最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
1 A, `% t5 O/ m8 [; z$ {; L# `6 e. i
: E! D$ r6 M4 L0 B, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com. Y# Z9 P% O% i/ C7 w
9 h* Y' X1 {. a& E+ ]4 [( ^. C5 A. Hwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com) F; M' v; S+ U5 }
 公仔箱論壇0 H2 |7 H- C `' K" X
www2.tvboxnow.com- P$ _) X3 d/ {6 h1 e: P% c* c
材料（4人份）：
' o% n: ^0 S; b4 `4 D. t& Y. |洋蔥 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K3 ^& q, y( c/ k" h
甘荀 1條
$ ^: U" R" I2 l! `' H蒜蓉 1茶匙 " [4 W8 j- T7 N9 e6 _3 U( v* A4 [5 }
免治牛肉 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k5 ?% z% l L. u& C- Z7 y
) ^5 w8 z+ L% o/ X
千層麵皮 8﹣10片 tvb now,tvbnow,bttvb3 I! r# Y) i4 m9 j% D) \5 l
紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇; P7 }5 ^( _, G( z
切粒罐裝蕃茄 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ n- p2 R& J" J+ h4 ?+ X
乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z0 \3 ?+ o' v$ ?; Q' q
香葉 1片 * P2 h5 @1 \! X% K
牛湯粒 1粒
+ m5 X- J: v! f/ N1 p碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ V- E1 n' u' i/ I) L/ g
tvb now,tvbnow,bttvb; Z1 f" i3 p; l
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
7 R- Q$ P4 i. O/ H
# x7 V) k+ C1 N' D' SParsley 少量（伴碟用） 8 _; _& b) D" u
牛油 1湯匙 7 ]7 N, X( l" D) f1 H7 I/ D
糖、鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇, z1 ]6 Q1 _ O0 }0 I
tvb now,tvbnow,bttvb- G: X* m J0 H/ F2 Q
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）www2.tvboxnow.com) S3 e, U" U' L' x. V& j, _) l6 J
3 m6 t# p _: y+ a
麵粉 1湯匙 公仔箱論壇4 q, }5 b: i) D$ B+ i" v
牛奶 100ml 公仔箱論壇1 }$ \9 J% q* f
牛油 1湯匙
: I7 r. I0 s4 a肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)8 h6 Z4 e' j1 p4 b5 p6 S
2 V# s3 | X% I: A公仔箱論壇鹽及白胡椒 少許
1 J+ f/ j* w% g6 }# y8 ~www2.tvboxnow.com 公仔箱論壇" S1 r j+ j9 y, J% c- J
公仔箱論壇 N. s1 I, c. w: K' ]8 s3 [
公仔箱論壇% q# a( a6 x3 V8 T
製法：4 r6 k" m/ @+ \1 f( P) O+ o0 ~
6 ?/ ]& q; _% C1 o2 f |8 g9 I% u7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎6 `& @) b, ~* S# w' m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q* F( P; V, l3 y S9 X* s1 c
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb% r( G0 ?3 U* e+ U
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 www2.tvboxnow.com" d. o5 K Z, p9 q+ O: w
www2.tvboxnow.com8 u! _& x6 N( I" f
$ }' R, r0 w4 C" ^4 l/ cwww2.tvboxnow.com
4 }3 _6 A8 T7 ?www2.tvboxnow.com
! M$ }2 L+ X- ^- G9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s5 R$ ^* U- O. n/ g公仔箱論壇
$ Z, w% d7 ] Z3 a9 x% l公仔箱論壇4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
2 z5 ~* Q4 H: Ktvb now,tvbnow,bttvb5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 公仔箱論壇, O5 E1 ^! {2 O' H; E' B: n
6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E1 f6 V$ x' _
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
% y# o1 k5 f$ w# ]
$ r; b5 h; R Q8 X& u7 N; k4 s公仔箱論壇
) F/ I* X) \& k9 q. }tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com2 X. i$ |: t) P' W# b! _/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E& V9 S0 w! v( H c" ^. ?
 公仔箱論壇" z8 g R6 l' p$ n& g* p2 j$ V
tvb now,tvbnow,bttvb; q2 t2 N" H$ Z6 b
+ e, b" U) l0 T, Z! W8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
) D5 n t! r0 N4 [6 M* V( Z，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
" t, h+ o! q o$ O公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） & q; O) q, [3 {" p R& r; u/ P6 N
7 H8 J. g- d1 W+ q- mtvb now,tvbnow,bttvb8 q, n2 }5 |0 ^& M' J
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~2 Y# U+ m4 ^; @; ?
www2.tvboxnow.com8 y7 t0 L% e V# @
 www2.tvboxnow.com$ S3 b: |; _% N: d5 H
8 G4 a! c) q* r8 W公仔箱論壇 L7 q1 D: Z6 Z2 m7 b1 S
+ ^: V. h. F* y- [% V9） 最後以
0 V! x9 t$ g8 y6 D& DParsley伴碟便成 tvb now,tvbnow,bttvb$ h5 K9 J8 o# W) h; |
公仔箱論壇; ^, v" d# t% c) t* c8 s, M
& L; O* m3 _8 }5 D- c8 v$ B, E
壓力煲製法：6 |. z9 n) P) K
公仔箱論壇: e" S) r, i6 t0 h9 g! K
1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
/ ~0 S" d( _! s0 s% c- U1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
. l2 |% G+ _ C% Ttvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇2 g9 _! m2 t5 [1 [
tvb now,tvbnow,bttvb5 g1 A# v/ y$ j( S, e6 ~! V1 l
# f% i3 K4 d8 m4 t4 O/ Jwww2.tvboxnow.com小貼士：
2 r& A) p9 _/ r$ D4 L0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
. {: o7 Z O# ^1 x" o$ ^1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇7 T* s# X# X4 F
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇7 d- U" |8 V, y' r7 q( o
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 . p! z/ Y5 D1 ?. v
0 F& y* D! b" U. W! `www2.tvboxnow.com( x/ I) m! m* d Y- l- D
tvb now,tvbnow,bttvb$ `+ v' I: J* ]7 G
R- d: l) k% e( A E
www2.tvboxnow.com2 I& M$ z* ~- X; p$ u* t
6 C5 w+ I# E9 J: I* U: M
|
發表於 2012-7-3 11:35 AM
| 
