& f/ I- B& K9 i$ W" u0 a4 H4 l烹制方法（四人份）
- i! s Y: D5 k, k 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)! \9 y* V) _! R: ^
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)! {) U4 o9 U+ p" H
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 s3 A. Q0 p8 S. c% ]8 Q* p
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。公仔箱論壇- r7 M u; q# a4 I( l! @( g
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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0 ^8 ~: l! I. h4 p S公仔箱論壇4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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" }; i6 [* C% S' p- n# h# q+ F5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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- z9 _) g2 B6 ]www2.tvboxnow.com厨神贴士www2.tvboxnow.com0 N- U" B" z3 W; h
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
) s; C/ ^3 _ }+ |. ~. ?www2.tvboxnow.com 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。tvb now,tvbnow,bttvb( e0 V8 ]% ~- U* V: V+ D
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W9 I- o- p. p4 E8 V6 D
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。www2.tvboxnow.com% i% M$ Q2 B H* @9 m2 I
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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