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黃魚 ... 1條（750公克）
& r9 ~! w* E1 @5 D, {0 t' `9 \2 Cwww2.tvboxnow.com蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {( U+ x, @& S6 b6 V; `3 q# _6 F! [- [
豌豆 ... 2大匙
7 { F/ [' x8 m' f6 ?8 d公仔箱論壇紅蘿蔔丁 ... 2大匙$ l3 M) {$ C* M O) Q5 z4 C
海參丁 ... 2大匙
" T; M) |* q5 c" J4 Y+ uwww2.tvboxnow.com奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V* f. n6 a4 u; ~: A% Q$ H, F
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb' B8 K3 n8 @. j$ O* e9 h8 `
炸油 ... 1/2鍋
# r$ W8 M9 R1 k: ?tvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙
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% G2 r7 j0 j- o" l$ F* H+ o ]A 料6 c" ?1 G1 `/ ~; L+ f
麵粉 ... 1杯
9 @7 f5 N4 f$ P2 Twww2.tvboxnow.com太白粉 ... 1大匙
# Z1 K- T+ R# B) Q公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）
( ^. O. x4 G3 N# U+ ` R公仔箱論壇水 ... 適量
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B 料7 P6 h9 Q& h2 L% ]) c! U4 E
蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇# i* M- ?0 O& m% v& s
蔥花 ... 1大匙
/ a; l, f* F/ w: e薑末 ... 2小匙
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C 料www2.tvboxnow.com# M3 ^- E- |6 o, T5 [# `/ Y, y
糖 ... 3大匙
$ W0 P+ L+ O- D" k5 [7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e! c- Y; ]' z7 ?' T
鹽 ... 1小匙
$ q; R E* _# \tvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 ... 3大匙
9 [) K6 D: I0 c( b) b! }素高湯 ... 適量
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- K! z9 y3 v7 X1 _公仔箱論壇作法步驟：www2.tvboxnow.com1 q: |: J( U3 C9 M4 d, t
- e" |( ^, y+ |, I% Y7 f& Itvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。公仔箱論壇/ v3 J! {# P" c+ O
! g& D L6 \( o) X2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：$ H2 m" x$ I/ v0 p& p' r6 ?
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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