所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）
: k4 ]! \0 Y( Ctvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克
g# x/ o6 m' B+ L, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙
6 k! Z3 t* t+ c/ h9 d6 {4 e& P公仔箱論壇紅蘿蔔丁 ... 2大匙
# N% e' f+ T* S) u6 }! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' i: d% f2 z+ h9 d' f* D' ] c
奇異果片 ... 適量（盤飾用）: P# p! `! x2 J. m K
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）www2.tvboxnow.com* ?6 s+ S% d. z5 e9 B# S
炸油 ... 1/2鍋www2.tvboxnow.com% i8 |/ @1 D. s2 B: k
太白粉水 ... 1大匙
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2 K7 V# e- B$ X7 j+ h: fA 料公仔箱論壇" L& u- s% v# P# v
麵粉 ... 1杯
& w6 v" M+ D' |太白粉 ... 1大匙
( `. d8 [% l) \5 N) ?) ?0 |3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 A+ D- x: C9 Z( [; @
水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E6 e( q1 T2 V" P& Y
+ y! y- C" G4 z! s3 }% Cwww2.tvboxnow.comB 料+ t2 @, c# o/ I
蒜末 ... 1大匙
' ~# D7 t) F' U2 bwww2.tvboxnow.com蔥花 ... 1大匙
* @. {. R- J/ R# K! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙www2.tvboxnow.com+ O% L8 r k' L4 n- A. j
tvb now,tvbnow,bttvb# Y! A( m4 N" p6 `8 E1 Q- Z
C 料
" u) q- b/ I7 X糖 ... 3大匙
' _3 V4 x4 o6 x2 t公仔箱論壇醋 ... 3大匙
% y' x( Q, r7 d& U. q7 K0 N2 kwww2.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N6 ~4 R* D2 W3 V0 O% k
番茄醬 ... 3大匙
- S% x8 g; T, m% d% b; Z* u素高湯 ... 適量www2.tvboxnow.com3 o1 F, ~ e( U
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作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。& }# m. i$ d$ }
9 w9 F4 P# X( m' j6 M4 v. Iwww2.tvboxnow.com3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]$ {, r1 B" P& y; s i
' v$ s: K; }4 ~! o5 vtvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z: k6 q" _/ E' y5 a3 R. t
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備註：. Q) T3 x1 M% A" A; p2 d3 @
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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