龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 ) T0 P& }! m4 S6 `2 V, a5 w
( f) d" S0 ~: g" v. E用 料 ﹕ www2.tvboxnow.com) ^# o0 C& T% p4 a$ ?" T3 e) T
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
4 X9 R5 i, _# e8 G- Vtvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 中 蝦 肉 100 克 + S7 K1 M, l7 T" C6 j; l- r" M
洋 條 1/4 個 公仔箱論壇6 @$ o: R$ V, g& H" X3 S
蒜 茸 1 茶 匙 www2.tvboxnow.com0 o2 N0 I& G% R2 X, d& h
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
' \9 y& c/ p4 ^& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 膏 1 茶 匙 ( }: ^' ^: I+ g% m
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 , z+ q7 o- L4 Y/ d+ j4 j, ~
茄 汁 2 湯 匙 www2.tvboxnow.com6 ~ r A7 g S( p5 g0 l+ c! n
雞 湯 50 毫 升
$ u# X, g+ t+ K; X0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d0 d( }, D& d& n' G6 j芝 士 白 汁 料 ：
$ W/ ? x( K& _! Z7 S1 X. t7 k粉 適 量
+ M: ]' _/ P% s4 r淡 牛 油 適 量
! [, F6 }9 }. ]; Z雞 湯 50 毫 升
2 f3 t0 L3 Z, E W牛 奶 100 毫 升
, c+ K9 K/ ~) owww2.tvboxnow.comMozzarella 芝 士 碎 少 許
, S6 Z4 m9 E: }! ]/ R3 P8 I: dwww2.tvboxnow.com
# j2 e1 d& R" z% |* ^公仔箱論壇其 他 材 料 ：
7 i" B! R( @/ I5 s( a4 f4 k, [Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
1 m' A+ B0 u$ w, n0 Itvb now,tvbnow,bttvb千 層 5 片 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q, t, k4 F* R; o2 o$ N, U' K
5 `0 z+ R5 l3 `. S% ?小 貼 士 ：
( N! L& D( U5 G U公仔箱論壇1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
1 t& z) a* c6 @* B w5 Q4 f% xtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb l, t6 v( U# X( I% m5 p' m/ `
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 f6 e" e$ a0 q! @
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
" t0 D7 L( P1 G& l. s6 e
) K' E3 j% ~7 _9 }# j& ^
/ e5 M$ j( J( }' ]tvb now,tvbnow,bttvb好 易 做 ：
; t+ e h# A, ]; w! |! T0 W- m) w) H. G6 r, `* q
1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
( D- D5 y+ h5 U" |% k. ]+ W Q1 ?. j
- k9 ~% a5 v# F8 r) I2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
, R/ N/ ~) v0 v- mwww2.tvboxnow.com( Z- X1 M r" _! V) l+ @
3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
# E9 H& G8 |, s+ g! q3 m6 _- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M7 L$ \$ d+ D; I9 p4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
| 