龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕ / }/ @8 i# s; [8 E
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
3 x, x4 W& V3 l2 }5 `新 鮮 中 蝦 肉 100 克 3 J8 m7 |6 w g8 B
洋 條 1/4 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P. l4 O, B( x# N0 w
蒜 茸 1 茶 匙
8 ~4 V) N& o, Jwww2.tvboxnow.com罐 頭 番 茄 肉 1 杯
- y! S# w F9 \% T) L( C1 _tvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 1 茶 匙
3 S) J$ ^' K% L/ Q5 h( U! ^4 _" v/ l新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 www2.tvboxnow.com! L& L0 C% c6 E" ]6 G2 z3 ~2 C% b
茄 汁 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q* n3 J2 K! R, [( t' v
雞 湯 50 毫 升 2 s4 f: t2 P+ X3 y
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芝 士 白 汁 料 ： c8 A F Y9 z1 Q2 F
粉 適 量
! B0 l' i. B/ R P4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡 牛 油 適 量
# w6 t* }5 z1 \* A: A8 e5 m- [tvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升
+ u2 w, }' r2 {; b" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 奶 100 毫 升
( \. }# l# S$ d; Z0 wMozzarella 芝 士 碎 少 許 www2.tvboxnow.com# s0 _, ~; K5 R2 e7 a
$ p& R. y7 I5 e' g, @其 他 材 料 ：
V8 i$ v+ {4 f8 U8 R: u, h公仔箱論壇Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
, ?. W5 O: O3 N; ?9 b千 層 5 片
7 D3 p; n7 j2 m% O: X2 S2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 Z" Z+ t4 L: z
小 貼 士 ：
7 t" u2 V% A9 w1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 , A5 q4 M( Y4 w7 y# {
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
, z! T+ U4 ?2 N8 Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
4 s2 [9 a- K$ _* r3 S2 Y) N# \4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ： tvb now,tvbnow,bttvb) U3 u$ B6 C1 ~1 y. Q( Q
8 u1 \! I$ n+ p( V! dwww2.tvboxnow.com1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 , v2 ^% }6 t. Q$ f7 q6 l- _
" {% K: Y8 r4 b: a4 w" D, n, t8 w公仔箱論壇3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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6 } D, Z& h* I- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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