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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：
: x4 y" Z1 ~1 v% N8 P B公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
. q) L s* J! ~# w6 Z9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉
% J: ^# y5 @4 \7 E少許/ G; ?* ^1 _6 m% [# P! [
- I2 u( R; [3 Z6 @7 L" p* |tvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇4 |# g& H$ T( h7 s5 i
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醬汁材料：
8 I! z: x8 o# O( x" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌
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( {! n$ t- G9 J. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb; H. ^* g( |# I
水 200ml
n6 v- V7 ~- M公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d, F) i0 ~+ b# U! H! l4 P2 M
牛油 10g: F6 o5 Z; a8 O( J# e# N
海鹽、胡椒 少許
' u% W2 L! x2 h# c公仔箱論壇麵粉 約1茶匙
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; \* H; g. s! `/ y& M醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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, R- \+ y6 q; z* rtvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇1 V' G' {# k8 j0 X, W* t9 E I
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2 q/ U8 a) d0 R% q0 rwww2.tvboxnow.com4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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( [7 F, l4 J+ i/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I$ Q& q/ y( T- t/ n0 h
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3 F' u. [( T! C6 S6 [ N2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深" B$ n& K3 t# R3 j% s4 A
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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( |# ^ w- {7 E$ c0 f+ |4 @8 j# d小貼士：
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% E9 a/ i [' i+ X1 q Y1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行8 K, e' h J2 K8 e0 Z# f* ?- @& P
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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