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) L3 H; I L0 e( N# I! w; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E3 p+ o S7 N g4 `4 }3 `紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
7 Y Y: J* j- q' O& C7 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ^2 M f' f* E0 W/ K9 a$ B/ p) |; U# S
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!& X: y* u/ y7 b2 L* Z! w( d
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* r+ N. m$ U# a- |" ?. C材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o3 M: W8 O7 _% D
牛面脥
) }5 ~% Z- k' s! @1塊(約1kg)
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) n+ t6 m( g: \, ~6 a: G公仔箱論壇洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 C3 o; \. M' ^
甘荀 1條tvb now,tvbnow,bttvb4 D# M0 k9 A) K8 ?2 b: C! `* F
啡蘑菇 12粒
" j8 ^1 l* U$ J4 A# x4 Ztvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條
2 h4 h# j2 ~1 ^迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb3 V `/ g+ I6 q- p6 d0 M
3條tvb now,tvbnow,bttvb( }# g/ d" P L" s1 F
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紅酒 600ml公仔箱論壇% _4 z1 ^! l# o0 U" T7 z& I% L
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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6 g/ x1 T- ~- Z- n* v5 z; y0 K公仔箱論壇調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x% c. H) f N# @: T. A* A' X* ^
; ]1 e* a7 O' M1 d* p牛油 1湯匙
1 Z- W7 u, n+ H8 H5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^1 A* i. e# Z; n8 \) {
蕃膏 1/2湯匙www2.tvboxnow.com: F7 y1 I3 [+ u- q! T0 N7 j# R
牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb, Q, x& b+ o, k$ z+ U+ i7 j9 T& _
1粒 (或150ml牛清湯)
^* g/ S4 _7 n( D; U水 150ml
. [8 t6 ~0 s }6 l& Y6 X# E' _; ntvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
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& t* ~+ R3 I4 Q% I: ^! | l) K- v7 ~! otvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb6 R g5 f, C: Y: S3 d% Q
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z0 f* M6 @3 ?% Y( `9 _- o X
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
0 s% X" |( e% ~9 b4 L公仔箱論壇 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉$ C: r. y, u% l
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tvb now,tvbnow,bttvb3 P2 `) O) Y* ^7 @3 b) o v5 S
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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, W& ?, m, q4 A& a8 c$ D7 Z公仔箱論壇6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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2 t& Q. w) z9 \7 Y; q! X# F' Z' _公仔箱論壇7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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6 v& a7 ?4 M4 ?8 Y# {# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成www2.tvboxnow.com. I7 r9 V) r5 a% o- {
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! F# C7 \) s J% F1 D4 x公仔箱論壇 , [" ^; c/ O7 m, \) Y; Z
壓力煲製法：
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* g* K1 ?6 n; t7 p3 A公仔箱論壇1）步驟(1)同上
% p" F3 e5 J, I2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
3 c5 e' B' r+ i* c% z. E6 i+ ~www2.tvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k( {0 \' j( a# e7 H- ]: p5 q) G
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
! ~4 ?7 K" V2 V3 Y# s8 V3 {* i公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }2 K0 W8 c9 l* T/ b/ u
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘公仔箱論壇0 B' c0 ~9 w- \ o# w J
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
& K: T, Q. w* J% I# P D- r$ v9 U3） 拌飯及法包來吃也不錯; r; b) a: K0 B) t2 I6 k% @" T
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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