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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。8 W) y _' V' h9 e
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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6 E1 N5 z; p% L材料（4人份)：7 |% ~7 x- j. l9 t
牛面脥0 _# o2 b( N- l% f q
1塊(約1kg)公仔箱論壇6 M" j0 M7 T6 O# Z
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洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb" m; X, \1 }/ M% w1 d* r
甘荀 1條
. e- @' g, c6 `/ q5 {" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
+ l# U+ b( v) a5 {0 O' v: A百厘香 3條
4 x. k( e+ f0 d7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb5 w9 L1 K9 R% |% S/ T, ^4 j& ?
3條公仔箱論壇0 L2 U) a* y& x* E4 N0 }
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紅酒 600ml
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9 J/ F0 L* f& ?www2.tvboxnow.com白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：
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' g; h' f6 \% D3 w% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
! h4 X# i6 L+ {. ^公仔箱論壇香葉 2片
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牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 [# J5 F& [! r" X
1粒 (或150ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x4 v/ e4 _: M ~
水 150ml
. Y4 V& h$ {; N D7 q! c7 i公仔箱論壇鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb: N. ?/ t3 ?0 l" I
v% h0 y1 e7 K, ~! iwww2.tvboxnow.com製法：www2.tvboxnow.com d1 m7 N& W- R8 `% g
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb0 t0 k7 ?1 t" B# R
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇" w- e( F, i$ o& ?+ o0 R& Q
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/ E0 e) X; {; b3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb/ A" G) K5 j; C+ }; s) J. Q
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
* W' |( p7 y9 N7 B8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb3 |- t- n4 Q0 J; k h p
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/ Z9 Q9 o2 M5 O7 K4 @$ {# }! t2 F
c1 W/ q$ _0 M8 Vwww2.tvboxnow.com4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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- Z7 U3 N4 ?4 z7 L# d) s2 [0 i- g# z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( x6 D7 R6 e3 Y3 H
9 u {/ r* n. K5 D公仔箱論壇5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘# c' ^! Q4 [! B, z* |
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) ]+ d$ Q5 k% k# U: }8 i" wwww2.tvboxnow.com# a( {( F% B4 F
, Y5 a7 F( e$ f1 W4 }tvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u% s- T( |% v; x
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www2.tvboxnow.com) p! R( o8 r; V9 E, @" W9 m4 d- {
- C* @. @; z; x0 s4 k/ B4 ctvb now,tvbnow,bttvb7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠4 I, p" W9 M# e5 L, v: I
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% d9 r+ c, j% g, m9 d3 s1 l& ]公仔箱論壇8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成7 d( P7 S9 ^% m Y( i# r
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb1 Y' W1 i6 M$ v0 k7 \- w* E
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb' P( w8 W; Y7 Q3 u5 b
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
! L' u* J# Y+ m* K" `轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
, Q5 ?+ Q: ]: G' t' n1 Z; @- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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) Z+ o5 Q2 o& K3 f9 l2 [& w5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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. Z* i$ N# T4 g v# }+ U A) ftvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘5 v3 V2 T: u" f9 L( }
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
4 _) c* v7 _3 c9 K公仔箱論壇3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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