本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 / W( I/ ^6 e: U& J6 L+ X5 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q3 Y O9 G4 C$ @% e
玉子燒6 Y' C J/ n; u
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q! k; n5 D+ |4 |$ z' L* T
5 ?& m' u+ P z4 H2 o8 H, ttvb now,tvbnow,bttvb我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! tvb now,tvbnow,bttvb. |: |5 f: _# G
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* j7 o! l/ L& ]' b6 W/ h1 u公仔箱論壇說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!3 c3 ^! [8 g* U9 j9 l' u
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* W# F# H$ Z3 i0 S. | 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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( p' a% P; U9 t/ p 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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$ |/ D1 s; M. T( f公仔箱論壇公仔箱論壇1 C0 U, o+ i, \
材料： 公仔箱論壇1 G* P; d; A/ U5 w' \. ~0 y
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; } F, ^8 [: Q: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3隻 # j2 y5 z3 h4 [) P
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8 d/ }1 p/ p3 ~$ X8 E% y* L) ]鹽 半茶匙
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% A, \+ ]8 w, ], f0 ]" w公仔箱論壇公仔箱論壇' ~) F& D0 U/ c& {2 ?8 t( ?& s
砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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! S& Y z7 W @$ ^9 dwww2.tvboxnow.com鰹汁粉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 m: @! Q& x# H; b6 G
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油 1湯匙
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j/ G7 L! ?6 t* [. Y/ Q y- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：
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* u* l5 g9 N9 B% }' z: ?( R/ ~ Q$ X- J# E甜蛋專用平底鍋 tvb now,tvbnow,bttvb% E+ U1 x9 b( E8 S
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筷子 公仔箱論壇! x9 p2 r0 w! P! G
6 z" Q* h* H- |; T% m" y; P& ~公仔箱論壇壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布* L; x& q, w$ C7 J( m8 @3 v: y
麵粉切刀（10蚊店有售）www2.tvboxnow.com2 p+ C6 G% J+ w& K
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製法：; }/ h" `3 Z$ V/ ~7 ]
1）把全部材料加入大碗中打勻
' m: S$ h1 ~$ l& R ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚: V7 _7 K3 o% }) v2 W3 H& O6 u: A
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
3 h5 S4 Z o# O7 V, ] 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下www2.tvboxnow.com3 @+ D1 B2 s: P8 p2 Q) V( I8 y
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
6 Q. {/ x: [4 o ^: U/ Swww2.tvboxnow.com 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型" M2 h. V9 W8 G7 e: m
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份& Q) B4 u0 M- Z& u3 W9 u; {" C! e
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% Q4 z: `) V7 k小貼士：
. |, t+ Q0 [" F# F0 B$ j公仔箱論壇 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
' B# w# _4 K! i" {& k: t/ s公仔箱論壇 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
6 H4 p: u5 h- x' _1 c# D, N 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u3 b1 c' N/ x+ e& R- f
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" @+ n$ i, D4 {1 ^/ jwww2.tvboxnow.com今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了tvb now,tvbnow,bttvb; `' Q, B' Y6 t3 U
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6 r5 v( x/ H1 f* n @! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
( l2 h4 e3 B5 k( L: @, Mwww2.tvboxnow.com 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i% s0 v0 L- t0 B' z
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2 E3 ~7 `8 Q: l G' d" K6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：www2.tvboxnow.com( A+ ?8 a6 ^9 C5 R
雞脾肉切粒 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k8 v7 N5 P3 h) O$ y( u3 F* x1 G8 y. N) a
洋蔥切條 半個
: M( d x, B2 F4 _! q% t% K% |+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個
. `' U' ]7 q5 _; @$ [* ~tvb now,tvbnow,bttvb水 160mlwww2.tvboxnow.com9 y d2 M5 s% n, E( h+ A, v
親子丼醬 2包tvb now,tvbnow,bttvb- e1 j+ M. m1 J' L6 L
蔥花或洋芹 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k! ~2 e9 M0 ` c5 a- {
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製法：
, c, U+ L3 f, ]7 Z6 ?/ m公仔箱論壇1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘) M# a3 e" |+ _/ g' ?+ Q% L$ s
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
+ e8 s9 u' S3 P( j, k2 m0 W1 {4 \. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大碗盛飯備用
. G8 U$ R/ B1 h9 Q4 otvb now,tvbnow,bttvb4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
. b, b" o1 |! i8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l, q6 Y+ x: Q& f( j8 p% X
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親子丼醬包2 o: j7 M; a6 ^; @3 g$ E8 a8 b- z3 z
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日式蛋包飯
* W. P! d, r( K9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S# I W/ [3 B7 J D, R1 \0 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R$ }6 c4 j4 X( F. o" B
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$ X9 f5 Y3 L* E: J$ j0 d( |日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
5 ?8 y, N0 u3 [+ k" C/ g9 t/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n4 ?; N' b8 F6 W# e+ I, Q8 {公仔箱論壇 愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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% {1 K- ^! F7 o' E8 P+ z; G" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h# t j1 m8 J, d3 B
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材料（二人份）：/ Z% b3 ?% p$ ?2 W1 O3 C' n' T
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雞蛋 3隻
7 I/ p8 j+ y. b1 Y3 }) ~雞肉(切粒) 150g
" N, y+ r- n! H* y公仔箱論壇洋蔥(切粒) 1隻 公仔箱論壇7 z* v5 k$ ?9 J! T4 h3 Y
雜菜粒 150g
: C- i! F) `3 N/ ~: K2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯(隔夜最好) 2碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% Z! V& P9 q! l S# t
) B( p1 U4 A1 h0 A0 a8 k+ {& \調味：
" [+ o' N9 Q7 o% p4 { z- o2 _* |& Jtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com& R# }; A' H! a' J* k+ a
茄汁 4湯匙 www2.tvboxnow.com( V0 X# x, B- \) p3 O+ W4 H* Y
雞粉 1.5茶匙 - U8 i" T% {: r
酒 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o7 ]6 j0 x4 ^1 ?4 }9 X5 ]
鹽及胡椒 少許 6 X, I# i( Z. \* |2 o$ v% G9 Q
橄欖油 1茶匙
" q# ~/ `. t. P8 u$ K0 L8 l公仔箱論壇牛奶 1茶匙
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製法：www2.tvboxnow.com" Y* j: k+ T) D0 ?, @) j' x- }; v" K
, m. \6 k$ e: I1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 www2.tvboxnow.com3 [7 q c" M+ x- x+ k! Q: D$ f
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
' K5 T3 z4 U' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 0 e; m5 d: O. h) b0 h2 `5 i
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 9 C3 W! t j) G' q
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- g5 V" |3 u0 z1 K. Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G- a! \5 U) W; |
1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行 www2.tvboxnow.com3 h' k ^4 M- p; j! @
溫泉蛋' `/ Q5 N" N% ?% s, u, b
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
& m0 J3 {2 T- [( k4 Twww2.tvboxnow.com | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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: Y+ I' k0 p& m% S! y2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* ?$ b$ K: x- N1 X' L+ A$ `
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菜甫炒蛋www2.tvboxnow.com( ^. G: Y/ m1 W* R
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, b2 c: o- S8 V" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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, R( \( I* m* W7 b+ r* u1 I* t, D材料
3 k: R) s1 _2 n# B7 R) h% h% ^tvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：
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4 i! N! V! u5 t9 O5 O: R製法：
, }: {3 T! i; wtvb now,tvbnow,bttvb1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
9 }0 o0 r$ m; g, Q8 W qwww2.tvboxnow.com2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 公仔箱論壇6 V# c( a/ u, }, H; q& o8 R e
2 W/ v' R# G4 G) Q8 n | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
8 \5 R. W- N! G+ N8 w2 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 B- ^, f% W" T
生雞蛋撈飯公仔箱論壇7 J0 s- p- ^0 |6 z# t2 k7 _
公仔箱論壇8 m% ^: c9 J0 D( V
打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味tvb now,tvbnow,bttvb! ^" x; S2 P; N6 C! C% P/ ~
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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