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[西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 ( Sauce Echalote)(附食譜

紅蔥頭比洋蔥味道更獨特,在超市買一大包有10多粒,經常吃不完,用來做汁可一次過清倉,做多了更可入凍箱存放3星期,用來伴牛扒也好吃!
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6 {; A# Y9 o7 e! c- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p: e/ K. O+ ?( B& ?# [- {

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材料(2人份):
1 N* j2 D3 I5 h# O$ ^9 F黑豚扒或豬         2片 (約 200g 一片,厚約1.5cm)www2.tvboxnow.com. P, }# h3 E, ]/ l
鹽、胡椒、麵粉
3 T5 L+ n" n2 }# R6 |& Qtvb now,tvbnow,bttvb少許tvb now,tvbnow,bttvb" }, v2 B9 @, U3 g0 `" E- M! x
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車厘茄     2粒 (伴碟)www2.tvboxnow.com; `8 f) M* U5 F, l, D+ l  W$ T% C- ^
番茜     少許(伴碟)% O6 e  N. C7 ?9 p2 j( P8 k
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汁材料(2人份):
6 C& a, G1 y9 H' H( y! Awww2.tvboxnow.com紅蔥頭     100g (約8﹣10粒)( ?! V/ a; E# H6 x; D7 ?( D6 _
牛油     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% X2 N0 e/ m0 N% F" Z) m8 L
白酒     50ml- c; U& K' e2 ?! L" f
牛湯粒     半粒公仔箱論壇0 ]- |" z8 U5 p+ A; k1 O: G
熱水     300mlwww2.tvboxnow.com. v; o# g; M5 j7 s" P8 [* S1 Y
麵粉     1茶匙
4 C# S3 _- }1 p鹽、胡椒     少許
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汁製法:
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www2.tvboxnow.com3 K# {& l. z+ b9 H0 F* X0 J4 ]! L
1)
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紅蔥頭切片,平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香,約6﹣8分鐘, 盛起備用

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煮汁鍋下白酒,中火煮至蒸發一半,約2﹣3分鐘,下熱水及牛湯粒拌勻,滾起後,轉小火煮10分鐘

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加入紅蔥頭, 滾起後,轉小火煮5分鐘,加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠,約2分鐘,最後加入少許 鹽及胡椒調味
tvb now,tvbnow,bttvb2 T" I) A5 }4 D& O; G( P2 l8 o

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9 Z$ M% i+ u; ?1 k( B0 ]9 L% itvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法:www2.tvboxnow.com, H$ ?" J; U* O2 j0 f' ]: o8 {1 g

( i9 x3 J2 t. U( w公仔箱論壇1扒洗淨用廚房紙抹乾,平均掃上(非常)少量鹽及胡椒1/2茶匙麵粉5 D; n2 ?- w3 g# X' S1 I  B) S
; B) ^3 A( b. Y" g1 Z7 s5 i* n
2) 平底鑊大火預熱,滾起1茶匙油,轉中火每面煎約4分鐘,中途以鑊鏟按壓豬扒數次
* ]* i- h  E# R* t5 E3 n3 }tvb now,tvbnow,bttvb3)以吸油紙吸去多餘油份,上碟,淋上汁,以車厘茄及番茜來伴碟
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我用這款牛湯粒
小貼士:) A/ N! K# Q& J+ c1 A
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1)豬扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟www2.tvboxnow.com: q! B' b* S4 S2 N

5 w( X9 S" T  K6 r: K公仔箱論壇2) 紅香蔥醬汁可冷凍3星期,煮多一點備用也行
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