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菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜" P9 \( h$ q0 O; ^# F1 [" a5 ]
" G- G' z \2 k* ~" z# `) R( a: l# ltvb now,tvbnow,bttvb[原料|调料]
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# @% c0 O R. c5 v+ d; C) owww2.tvboxnow.com猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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; i/ ]0 `4 |; c$ v5 }[制作流程]0 f: |/ ~, U1 O* s5 f
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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! U1 a1 J/ c" s# t6 I/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 www2.tvboxnow.com6 `& m6 W& u* v
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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# p3 [* g1 `4 |! \3 A/ o; N6 t[特点]
( ^* Q& _7 N1 C7 P& Y. [( s2 e& S
' ?) z1 [. D0 W* P* ^" _6 r色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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