[西式食譜] 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜）

這個中西合壁fusion菜，
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。$ A! H; X- u! G" R y6 w+ `
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排得靚靚，上檯時才拌勻也可

材料（二人份：前菜）
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1.4mm意粉    150gwww2.tvboxnow.com+ f( a  K* N+ O9 `# r
明太子    100g
刺身三文魚    150g, @- e$ f& E4 s$ D
車厘茄（一開四）    8粒
Basil或Parsley    4片（可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g3 Y4 R# {5 [8 T& k- Y
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Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好

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明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3

調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }( B7 [$ r+ D( V

蒜蓉    2湯匙
橄欖油    2湯匙6 @% q  ]$ \) Z
日本豉油    1湯匙公仔箱論壇$ N) ~# j6 T) ^7 i. l
wasabi    1茶匙/ ]" l' F0 X5 g- P3 v
檸檬汁 1茶匙公仔箱論壇$ T7 [" ^' y- u- _0 i
鹽    ¼ 茶匙
胡椒    少許
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最好用原塊的刺身再切粒

用附送的豉油及wasabi拌勻便成

製法：8 T, K) p# W2 u" M0 Q- y) S8 \8 |% Q# J4 O
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
2）三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻' z8 v/ U2 `8 Y2 p0 t2 b
3）意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
4）再加入車厘茄、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻

小貼士：: R( B) @& D) o- v1 K, _7 ~

1）最後一定要試味，因明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
2）明太子比較貴，可用蟹籽來代替公仔箱論壇  t3 @0 X: x& B9 F% k# ]9 v
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