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烹制方法（四人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z! N A# Y* f8 I% f
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) 公仔箱論壇* q3 K2 t3 \' T1 q6 |2 D# V
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
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$ r) A8 t: T3 ^( s( g- t3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇& Q( l, U7 J% H$ K5 { O, K
' ]; w) O {. f$ A9 |+ X0 I7 ~2 V& p4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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6 f" Q) p% Y: j; {8 O' k, ]公仔箱論壇5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。www2.tvboxnow.com& u: Z8 ~# _: X1 g: Z q0 j
$ a1 j5 i! @4 [; jtvb now,tvbnow,bttvb6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。www2.tvboxnow.com* L. K3 u+ \ A
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厨神贴士
6 t/ S$ P! f4 |7 }+ u) l 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
8 z0 A! y9 n5 F% |& e 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 a9 v8 D) _# Q9 c3 d# \# q- x( Z# m
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。+ W7 |8 L! U) x
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
% a& ^: k) ]$ a4 }" V7 M/ c 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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