之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。公仔箱論壇 d1 R5 H8 J; E
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材料& K5 J1 n5 }1 ~( p* | a3 C; S5 E3 r
（二人份）：
- e* H! l0 [% l% o S7 g3 R+ R; ^www2.tvboxnow.com急凍龍蝦尾tvb now,tvbnow,bttvb5 X( L: `- M! l! M, W
1 隻www2.tvboxnow.com3 r1 x& d$ T2 D
洋蔥 1/4個: @& F! x$ P" }) l- `
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
% Z' Y* P# G V1 B& l/ twww2.tvboxnow.com雞湯 （Chicken Broth)
( Y4 F* u c- v' Ptvb now,tvbnow,bttvb1/4 cup
1 j3 k7 O" u9 M% b: E龍蝦湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [4 B* E& w6 q9 g3 V
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇- R1 O: ]/ V* f; I. i
" T5 V1 t( X0 p: F) M6 ptvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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) s# v: j4 t6 s3 f# x( A$ k白酒 3 湯匙
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/ W" ~; ?8 u. `& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙/ X7 Z1 \$ u7 @# }. Y5 d4 u- V1 V
Parsley少量，伴碟用
8 f& v8 T, ?" V, P- n/ R0 stvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量www2.tvboxnow.com, y5 t- k6 A6 q( C% ?6 q4 y! ^
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^3 ]2 v7 G: j) }! F r
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製法：+ V' B m5 l7 v- z# T7 b. f6 i! ~
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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% C1 T( `6 j- \/ H* C% h! r. d# ^+ w* P2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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6 f S" W$ O; g$ }6 X1 [www2.tvboxnow.com3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘www2.tvboxnow.com) L7 u8 |# y9 u; |$ c
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
q3 T) ^, u, g7 Gtvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
7 u8 ^9 S! y C- @* ^* C! a) O+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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1 a6 y9 v5 j8 T/ V' e% y7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
0 ^' h; }0 m2 V- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘公仔箱論壇) N9 \- t& k* @7 ^
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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4 Y7 H+ C4 l, _5 mtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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* G$ C) @' [+ A3 C( N* U8 s公仔箱論壇小貼士：( f/ T7 |7 M9 Q% [3 B# _! Z
( ^6 o2 c2 h2 r: o1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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4 M8 X; p" C1 Q+ X+ h' G1 s公仔箱論壇2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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3 t9 B8 j/ I+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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