之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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) _2 a3 o8 }5 w9 Owww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 V" J1 K; ~; B$ e. ?
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6 D; k, ~/ s, u' d9 C0 F9 X5 atvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇0 R6 a% G. K) g3 y( ~+ s% @
（二人份）：
$ W, W- _% r" x! \8 G急凍龍蝦尾www2.tvboxnow.com2 b! m# p8 N' E. B, t
1 隻tvb now,tvbnow,bttvb. q7 [1 s( O: _& S" i' u! _; J: Z9 g
洋蔥 1/4個
/ y7 t+ f6 K. ^tvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
: `6 d' @9 \* T7 J0 V+ c雞湯 （Chicken Broth)
3 _# x- q4 r7 Q) }5 }5 B2 otvb now,tvbnow,bttvb1/4 cup公仔箱論壇, M7 J6 z' _2 J+ }
龍蝦湯 1罐 (400ml)
6 d9 ^: x/ E" C G; u4 c1 Y7 ~碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y( J, M0 x' Y5 v% K' z3 K' a
& _ z1 D9 i+ b8 T0 D碎Mozzarella Cheese 1湯匙
0 d( s5 z9 p) ]8 U2 ]4 k! g1 ]& S9 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R* B, Z: w+ J/ R0 g7 r$ q
白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 O8 D7 \/ z! w7 p5 @- S2 [; r7 @; D
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牛油 1.5 湯匙
) ?/ E0 { f! J/ j5 u- M: q公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用
& ~( N8 c8 z: C& B- ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s! L& F3 V5 ]% W" i; E
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& @. o" P( |' i) j/ etvb now,tvbnow,bttvb製法：
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" D+ m: Y' S$ C2 `- U! D i4 x0 I/ q7 e1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" k7 p o6 f
$ M9 \3 E v p0 ^4 Itvb now,tvbnow,bttvb2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb) w9 L# f3 w J6 z0 c
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘, A5 V! P: l- _7 F# x7 T
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
$ Q, v" K' U' y& `0 l2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
, E3 `' f9 F4 \0 L, N8 f: w% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
/ |# S) _& p6 [tvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
5 |. m0 S9 j/ `www2.tvboxnow.com9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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, V }1 {! c. D2 G" o* ?) ftvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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. a# |% y. a5 U5 t, `7 Q% Y% n1 Xwww2.tvboxnow.com2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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; g* q( f \" j rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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