說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
/ V- S- d) p( G0 I0 c. vwww2.tvboxnow.com牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb- `$ O' ~- `/ I4 {7 m& E7 E
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洋蔥 1 個
9 n& ^+ O3 e8 I5 G+ @0 Ntvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條
* m2 C4 E( t2 |8 r$ m! ^" \) Xtvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
# M$ U: Q1 L9 b8 q: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
# ~- e$ V1 E! x公仔箱論壇迷迭香www2.tvboxnow.com n5 _, _+ b/ [+ }5 a
3條tvb now,tvbnow,bttvb2 L2 n( M# \9 ?. I/ z; i2 e
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紅酒 200ml: F, n, }/ f( G* i
蒜蓉 1茶匙
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7 s3 C7 A% K) E, w* l* [www2.tvboxnow.com調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s' j. t& J9 r" |6 c Z1 X/ T
tvb now,tvbnow,bttvb2 m) ]- Q: h) E9 {1 z5 r
牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; \* a2 ?* [6 E3 S+ x9 [9 p, Q
香葉 2片. O& m1 \( a5 Z+ w
蕃膏 1湯匙
/ t5 f- M% ]# `8 [3 ]% P( V; Owww2.tvboxnow.com牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o0 t. {& N; {* c* A: ]
1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D: J: [: \8 M5 M4 P' _/ v
水 100ml
j' ?: {7 {4 Z- ?# m' u+ p公仔箱論壇鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 v3 {' I1 B4 @( K
tvb now,tvbnow,bttvb, f7 @( ^0 A* V, F( K
4 a* H! x, z: T& T- l公仔箱論壇製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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( B' a, t5 a3 ^6 B+ m& twww2.tvboxnow.com2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
5 @9 e' w4 P* E9 o3 b香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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, T' T" y( T# c$ d3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
0 a8 v0 o& z5 ]4 U/ H4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
- e. o* Z O9 t3 f6 m8 N* n8 l" J公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
! _2 \- `3 ?1 Z- S3 }4 e公仔箱論壇
3 o, ^. a7 N( }0 D; Ptvb now,tvbnow,bttvb6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
/ |2 x- {. |" S* z, w: ^8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠' ^# U; q. U: b! ~( R1 N/ p1 H
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: t0 x: O# a6 a& m. N; c% ]' r8 G) Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T) C( e' B8 B9 e' |7 _
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壓力煲製法：
- C+ u7 D+ e# P F8 c" }! W2 O- j& Kwww2.tvboxnow.com1）步驟(1)同上4 M" j& c& w* V
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇' d) Y1 B% S& V5 q
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，www2.tvboxnow.com! c. G- O) Q' N
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
4 G+ x% u% v* | s. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x# N& B) o* z4 j4 b# W" T0 Q
0 u4 j4 }5 ]: z小貼士：
" Z3 M2 M; i/ i2 O" l% {# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
5 r# \7 [0 p& F3 ^. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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