[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

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烹制方法（四人份）　! o+ a! Y8 M  p) J: `, {
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材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)9 w: |# Y/ l3 Y% o+ y

调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)

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1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
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1 L2 a+ ^; E6 E: E% kwww2.tvboxnow.com2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。tvb now,tvbnow,bttvb, s: s8 i! p! y, L) G6 F: b( l
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/ n# x4 f. ?) n2 ~! x9 R  \- `3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。tvb now,tvbnow,bttvb3 _& X6 h* T+ @  S+ H1 q- L% p
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4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
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2 Z0 A+ P" g& J5 B0 F公仔箱論壇5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。公仔箱論壇' s% ^/ n0 i% P* i$ L% N9 q% d
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6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。

2 @2 M/ I' _$ utvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士：tvb now,tvbnow,bttvb/ f" [/ e# o5 v' n6 q
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1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。tvb now,tvbnow,bttvb* W- {# }4 e/ |: e
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2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。. u# R7 p! [" w9 L
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3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。公仔箱論壇% H3 O+ m+ }: D; s% {

$ f% n, e! z' V7 r公仔箱論壇4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R" D9 }5 d; I

5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。