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材料：$ x, h6 {' S2 m5 E( r0 s& e
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。公仔箱論壇, ^& Y6 b+ M: w
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調味料：
( `: o: O% R1 {* z3 I% v冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |) m% Y6 y" S0 M1 T7 g" T
- Y3 \8 _, K+ L5 o; I* Gtvb now,tvbnow,bttvb作法：
9 ]1 O5 |( M% j1 vtvb now,tvbnow,bttvb1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
2 A% J' C0 B3 F7 W; Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `; G2 F7 r# x9 ?; \
2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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# U7 U* ^0 j$ q5 ?& l ptvb now,tvbnow,bttvb3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t6 Z1 j8 r6 y7 N6 Y3 c, ^
) w% Y) f1 L" C3 `3 c公仔箱論壇4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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" K0 f9 P3 I* ?, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
?4 y0 j m b$ i/ b2 Twww2.tvboxnow.com6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 F. C1 z7 I. T" a; X
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 公仔箱論壇2 p# \. {% _" K: P8 D, s
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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