海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。- P) p- s. I# ^6 ]+ p% P4 u
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材料 （二人份）：
: V' y; [5 Y, A, o' _tvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)& ^4 V/ Z' T( E% ]" s
2）洋蔥 1/4個
1 ?( {) W* h* s% I: y0 S# t3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
* z" D O) o: S, D; }4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
j- C7 @4 |% a0 _5 }" E' L. Zwww2.tvboxnow.com5）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `* y7 R: a, n; ^! O {
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
) k8 j! g4 g M4 w: q7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙www2.tvboxnow.com" D- ~) C0 D( Z% t# J6 v# l/ i9 g9 J9 V
8）白酒 2.5 湯匙
0 Y3 a" V5 J) F# U! t4 h! ~www2.tvboxnow.com9）牛油 1.5 湯匙% g+ n% e! |3 Z# b- P! r4 L
10）Parsley少量，伴碟用
* `9 f0 x8 o3 Q/ Dwww2.tvboxnow.com11）鹽及胡椒少量
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( i4 F% ^6 p% W [% _9 G2 S) Dtvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
& S6 F* l/ a- f: E& N! y' L4 I: S公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
1 e- I% n/ |& \) A5 h. gwww2.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
9 n1 k2 R2 E& ^; `2 D( o& Ntvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
$ J) K: W* e! Q+ e2 v公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
" m' }' A0 l7 l5 S- Q& l8 u公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 x! l/ ? F' P0 V& @
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
6 m4 v0 s: {" @9 t3 Y8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇1 {. P' [& i* O3 L! I. g( @. x
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
6 ~8 M9 [) j. d/ w3 [3 {* T/ o) n7 B2 nwww2.tvboxnow.com9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
6 d5 e, L+ ?' Q; k0 g10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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! P* W: q- S `- C1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^: g( h* Q) x
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
1 r- ]: c# M, y公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的
( T& Q# C5 B4 q3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇1 j/ x1 s0 n" [; C; T `% C
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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