中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等;南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外,各地依其物产及民俗风情,又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如:
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/ Z* l% `( `) |1 E' |# W8 s. a4 Z* F; Gwww2.tvboxnow.com北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
6 q% ?) L5 V+ |, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c, T r( i7 ^
上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
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天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M$ g5 H, u, t! h6 v0 ^7 v1 A
公仔箱論壇. B! I- j9 O- n( } P
太原的栲栳、刀削面、揪片等。 公仔箱論壇) @$ Q" R% {! q1 N4 G+ T
6 Y: t9 P7 h) ^/ h- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔,兰州的拉面、油锅盔。
% Q/ p# i$ `' t7 r9 K% wwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( l( c% V7 C/ U" W9 L m
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
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山东的煎饼。 www2.tvboxnow.com3 `/ {: P& B. `' X
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江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
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/ E; \$ l8 R- X% d3 C4 Z浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
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安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 www2.tvboxnow.com2 w+ y1 g1 d% _: ~* t
, i' z0 ^/ ]5 q( r! l/ c公仔箱論壇福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
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台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
P& _7 p9 X. W- g7 j cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ x6 }* a1 K% y% e$ |! j4 C
海南的煎堆、竹简饭。
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$ q4 x7 d+ |) `1 U! l/ h河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
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湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
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) I0 s& z* U1 ?) s; g% T8 N& @湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 www2.tvboxnow.com& z+ \" Q0 O; M/ ]. c+ K4 d
) `6 } j. T8 J! n: Q广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
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- S6 s1 ` I1 |$ ]8 ?5 [6 r( E6 Ntvb now,tvbnow,bttvb广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
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四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 $ h5 ]( }- p2 ~' v* f( [' G
$ v8 q( A$ Z4 g5 _3 W' K9 iwww2.tvboxnow.com贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
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云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
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% `1 w O" S R: c( S: R: j& n公仔箱論壇此外,还有大量的少数民族特色风味食品,极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。
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2 S% i$ z3 p0 \9 r6 N$ s. d7 D; d5 }5 C北京著名小吃
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豆汁
j g ?+ J8 X# V9 q% Gwww2.tvboxnow.com绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿,汁浓醇,味酸且微甜。热食为宜,佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。
+ P ~7 \/ O* }tvb now,tvbnow,bttvb相关的著名企业: 公仔箱論壇8 v' j |+ p, V3 J( `* K' g
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小窝头
5 j+ ?9 ^& p/ ?) ^/ N# f公仔箱論壇玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄,形似宝塔,小巧玲珑,甜香细腻,500克面可制出小窝头100多个。 tvb now,tvbnow,bttvb# [' S/ e0 q/ {1 F
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6 l3 I! |$ A0 s& ]" {tvb now,tvbnow,bttvb芸豆卷 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E6 R2 @# G; Y
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间,清末成为御膳。
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肉末烧饼 tvb now,tvbnow,bttvb# Z. ^! Q5 c7 E- M+ s
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口,取出面心,夹入热猪肉末。外酥里嫩,香味浓厚。 tvb now,tvbnow,bttvb! \( E% Q! I3 G
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7 |( U3 w* u; K6 A# t6 H爆肚 www2.tvboxnow.com) E% f4 E& k: U* N# g; B
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片,用沸水爆熟,蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩,味醇不腻。 1 N. b A, Y G, V; n
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. B% K* ]9 `( j# u* ^www2.tvboxnow.com炒疙瘩 www2.tvboxnow.com" F9 P9 K9 I$ d. \+ X
可荤可素。炒好后,疙瘩颜色深黄,配上绿色青菜,黄绿相间,食之绵软而有韧劲,滋味醇香。已有60余年制作历史。
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- y- g9 o# t% R7 g5 N公仔箱論壇驴打滚
: D# S1 @/ P. v: _0 [6 m即豆面糕,因过去售时,随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上,犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土,故名。分为两种,一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片,卷入豆馅,切成小块,撒白糖食用;另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀,卷在蒸熟的黄米面团里,切块后浇红糖水食用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e+ E4 p; P$ [0 D8 q: m9 t8 U
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焦圈
" ^7 Z( r# K, ?( jtvb now,tvbnow,bttvb为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例,炸时控制油温,至色泽深黄、油亮即成。
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烧麦
7 B' H" W, |8 e/ T# M7 iwww2.tvboxnow.com北京的烧麦皮薄如纸,四周有折皱的花边皮,包馅收紧口,花边聚在一起,象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外,随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦,一般以猪肉为主,配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
1 v. e' `" A* K' a' lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相关的著名企业: www2.tvboxnow.com3 w+ h, M0 \7 N& i5 M$ P
h. H+ F' K: D, }7 [# y: {; t) ewww2.tvboxnow.com仿膳豌豆黄 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V7 t, f5 a+ A/ m% }' |% h
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄,细腻甜润,清凉适口。原为清宫膳房制作。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `) y+ Q# k3 V: F
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艾窝窝 : q' X0 w# V' L
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧,酥松甜香,清凉适口。元代已有制作。 |