中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等;南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外,各地依其物产及民俗风情,又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: www2.tvboxnow.com% f. S% B+ W( {) d3 C
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北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
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上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 0 q6 q1 q! Q8 P& l) Z
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天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 www2.tvboxnow.com% W! i6 j! L* G# H+ p, J
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太原的栲栳、刀削面、揪片等。
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: N2 j( h9 f. F9 V6 n! H6 O西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔,兰州的拉面、油锅盔。 tvb now,tvbnow,bttvb# w2 u7 E1 w4 H: o% k7 I
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新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
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6 S- o* O( p! [8 ywww2.tvboxnow.com山东的煎饼。
, O5 U p7 a1 D# C, W; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m' z8 y& R' _ N3 x, E: e# OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
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7 Z$ ]' s1 ^- f1 d& l浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n+ g; |' S, A' h) ]; B7 `! u
9 Q b, g4 e" ~( d, [% ptvb now,tvbnow,bttvb安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 公仔箱論壇# I8 t' Q; F$ z8 K5 r
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福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M2 F+ x& L1 b, o
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台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m$ V' @4 {. a# {2 |
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海南的煎堆、竹简饭。
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河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 www2.tvboxnow.com. M- b4 U1 `8 E6 G- x |+ E
" {- F/ |' G# f- F" Y5 _! ]公仔箱論壇湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 # {( U6 A$ [% r9 a5 T( H b4 Z) r
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湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 www2.tvboxnow.com3 }5 ?) Z" o+ B: {/ P( w
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广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 公仔箱論壇- M- e$ W' \) {# r
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广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
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7 G, O# S9 C1 W2 p) g) \0 S1 F3 r四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
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2 Y3 @ N3 F% A0 P5 o( r公仔箱論壇贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
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7 u/ m# n" t2 b/ G' ~% B云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
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此外,还有大量的少数民族特色风味食品,极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。
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北京著名小吃 www2.tvboxnow.com0 A. O/ M% j( ]3 G
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豆汁
8 W. f5 ^8 T9 Mtvb now,tvbnow,bttvb绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿,汁浓醇,味酸且微甜。热食为宜,佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。 % N7 a" K; `- U: |
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小窝头
- X2 t' P/ }8 X玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄,形似宝塔,小巧玲珑,甜香细腻,500克面可制出小窝头100多个。 公仔箱論壇( E0 o8 h- j+ S5 G
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芸豆卷
7 `( ]- L# {/ Y2 ?tvb now,tvbnow,bttvb芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间,清末成为御膳。 公仔箱論壇8 q' m$ @* i9 Z) _" j
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% R# v/ S8 n) G; Q# t& RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末烧饼
- T( K; k* Z. {; F由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口,取出面心,夹入热猪肉末。外酥里嫩,香味浓厚。 公仔箱論壇$ b1 _, U) F" J
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5 |1 ?5 c" p; H+ _tvb now,tvbnow,bttvb爆肚
. @6 J1 z5 R7 a Iwww2.tvboxnow.com鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片,用沸水爆熟,蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩,味醇不腻。
1 Z5 P) _ m/ N- q3 O# e) s1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相关的著名企业:
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炒疙瘩
+ x/ f7 A! h4 G2 K% ~6 d/ |tvb now,tvbnow,bttvb可荤可素。炒好后,疙瘩颜色深黄,配上绿色青菜,黄绿相间,食之绵软而有韧劲,滋味醇香。已有60余年制作历史。 ) K* s2 G3 w/ s# j2 A* D
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1 c" f! G+ i+ y( G7 y0 ?( }) \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 x5 {2 C2 R5 t- Z" l
驴打滚
! R! g4 ~: m* Q' l2 W$ ctvb now,tvbnow,bttvb即豆面糕,因过去售时,随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上,犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土,故名。分为两种,一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片,卷入豆馅,切成小块,撒白糖食用;另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀,卷在蒸熟的黄米面团里,切块后浇红糖水食用。 ) h5 f2 W, g5 l# O% K
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焦圈
9 U8 M* D; F. [$ Kwww2.tvboxnow.com为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例,炸时控制油温,至色泽深黄、油亮即成。
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" c8 w( H6 M6 z6 S烧麦 公仔箱論壇% `; B& M! [7 Q# M" b' y' b- a" ]" G
北京的烧麦皮薄如纸,四周有折皱的花边皮,包馅收紧口,花边聚在一起,象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外,随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦,一般以猪肉为主,配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。 0 N0 b5 [& N& t5 g
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仿膳豌豆黄
( k- w" q+ k. y9 r+ W碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄,细腻甜润,清凉适口。原为清宫膳房制作。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i# V/ b" i/ ~$ s" `+ g+ ^
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艾窝窝 0 F5 {) P7 s* f
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧,酥松甜香,清凉适口。元代已有制作。 |