材料
! I- w3 G# N4 `www2.tvboxnow.com大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升( l2 K0 [+ P1 E# W2 M0 j! P- s
; ~: e$ H' Z4 t! h5 ?; J. z9 e( N醬汁：www2.tvboxnow.com) V( M; h% P% U1 {3 B$ d
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升公仔箱論壇9 @# m& p+ V [; n9 ~/ I
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1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。, N( ^ e/ `$ G# l: `+ B
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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% G9 u6 @0 M6 _* h( vtvb now,tvbnow,bttvb4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 n& }$ v9 h; _; {/ y
) F" X$ O" T+ e- a5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。公仔箱論壇0 u, g, i, P7 |4 M" K6 ~: E( J
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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9 `- j( E3 O6 E0 S貼士：tvb now,tvbnow,bttvb+ s6 p8 G8 \+ J
炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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