 + j) y- i/ D7 j
熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。
+ L1 ?- t+ F" A- @3 ywww2.tvboxnow.com9 A. a7 R5 ?, D' ]/ I& g$ ]6 z9 x
蛋糕材料： (焗盤 24 cm x 36 cm )
/ S8 p+ e" \+ M0 r, J' X( b公仔箱論壇雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 gwww2.tvboxnow.com* q% n K0 A# w4 q4 a
忌廉餡材料：
! x7 O+ a; {) {5 swww2.tvboxnow.com栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙
( j3 w' E" D( ^# Jtvb now,tvbnow,bttvb樹皮材料：公仔箱論壇! |6 m8 Z. [3 V0 ?
72 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)
5 B. m& B2 _ K/ X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ? O3 F2 C$ o8 a8 ?( Y& a
做法：
2 L3 p0 g1 ` s9 X/ @' ~& s1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°C
1 U; Z4 A7 U: \! A
4 h# |- q, @! s7 P' x* L7 n2. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡' J) X5 v+ B6 h# z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C) _6 g. c; \
3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部
2 g: P# _/ J. o4 ]; `% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _4 a: z+ l, _4 p2 ~9 fwww2.tvboxnow.com4. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘
7 j& @9 V$ K( V, P 公仔箱論壇) t/ m0 B7 q! `$ j! w( `( ?
5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼
* G/ F5 K/ n% {5 E4 ^公仔箱論壇
1 c" |" U7 |6 l6 r$ w8 T/ q" a公仔箱論壇6. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?% f* [" m2 Y
7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉
. e8 V$ i) {7 x# H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. \3 s' ~, C* h6 P" z& U. B
8. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型
, K2 H% `8 r7 b5 J& i* D) _6 [4 s3 dtvb now,tvbnow,bttvb
8 [. C6 g$ ?% Y: L9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗公仔箱論壇) J- }* o( O% |& J; p0 {
★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。 |
發表於 2012-7-21 02:34 AM
| 
