, Z- D# \& S* X8 _7 b% M( s- v4 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J7 D7 V _0 e) ~! B( z5 K
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！tvb now,tvbnow,bttvb7 A/ ~) x# H1 d" D1 B
0 v \6 M- K9 V9 `. I8 stvb now,tvbnow,bttvb日式
) }( D" ^4 z" |8 S/ d日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
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@# M( [7 S3 w" B! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。www2.tvboxnow.com+ y! K: ~2 w" f% P
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- j3 Q: y! i# c! g; s2 z; H1 Z■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。3 E' @+ ~7 S7 ~; e- X9 s8 ]/ T
9 V/ N0 C/ B; U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S6 }4 }9 Y! }- c" ^4 v
■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。# f3 B! Q7 S* Q& k& Q% F
& ?7 M4 a9 O4 ^* _& ]a.嵯峨野（23134215）
& x' L8 B0 \0 ?2 ^/ y Bwww2.tvboxnow.com尖東麼地道香港日航酒店
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8 d: }8 I; j, d花心冷素麪午餐每位$260（ a）公仔箱論壇. A ]0 Z. J( F' X' e6 v- k" k3 R$ P
由即日起至8月31日逢星期一至五供應! J, C t' x5 @8 L
- r5 \ m! l8 R- j8 @+ A5 a4 U公仔箱論壇破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
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4 h5 L9 b# h7 V& W■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
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, [/ C8 i& Z9 J u J7 h■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
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b.博多一風堂
; H! S' w- p% K i銅鑼灣羅素街
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" H& t! t# C# g; D. ^3 e2 }tvb now,tvbnow,bttvbc．一風堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v4 |' [% e2 @; ]0 M( P6 k
尖沙嘴廣東道新港中心
) ~+ s( |' N5 `+ _0 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^& Z2 Q' J% V6 Q. i
中式
8 e& { W2 m$ ]9 C# @www2.tvboxnow.com麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。tvb now,tvbnow,bttvb+ W" O$ i1 t! J8 f3 L; C
" P0 i! z( I. W3 x不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
. @$ n7 u, c: V3 f$ c7 H# x* H* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; W) T# {3 `; F# i& h2 q9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
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■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
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- Q; w4 J0 U; l' x4 D( I9 Z- p■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
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T6 D( x2 |: h( l8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
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; e) e4 e. |) b1 f2 y( \www2.tvboxnow.com■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
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/ k2 |3 ^* d+ Gtvb now,tvbnow,bttvbd．雲陽閣公仔箱論壇0 G2 b" U/ C/ V
尖沙嘴美麗華商場www2.tvboxnow.com: V0 w8 @$ D" k* ?+ Y
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e.東來順" F9 v4 n/ X f: g! [( v
尖東麼地道帝苑酒店
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f.綠楊邨
! x; p1 ^: M mtvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣告士打道世貿中心tvb now,tvbnow,bttvb1 A8 `8 f7 E+ w& m9 G+ N7 `
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% X; t f; v7 u; C! ]3 Q! U/ r6 }■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）www2.tvboxnow.com- s) ]0 d' W6 J, n8 y ~& [
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韓式www2.tvboxnow.com, w7 {6 f5 V3 A6 V4 k6 _
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^; U& z O) [! z/ d2 s
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■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
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■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
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g．韓樓
+ r7 _5 G2 Y/ Z) q9 Utvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴金巴利道金輝閣, @: h6 l: ]+ z/ h
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九龍灣 MegaBox6樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~; m7 r W8 _1 u- c/ e
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自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
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■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）8 R% n% _) A# i( ~( L# i
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* e# h0 ^1 d/ t# Y公仔箱論壇■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
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■唐船峽紫芋素麪$34（ i）) Q, x( C0 Y1 S6 }' h
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, Q+ i6 t: n/ M' o+ s' U! Wwww2.tvboxnow.com■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
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# v5 _1 Y4 e* M: Bwww2.tvboxnow.com■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）( v' D5 N9 b) O" x3 V+ o2 o7 i, B
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■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）www2.tvboxnow.com+ i6 i% V( f! x; v+ X' {( L4 ~
8 c5 k8 W! M2 [" _. Ctvb now,tvbnow,bttvb■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
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8 b$ X- q- V1 x: C/ t% O) G3 Ztvb now,tvbnow,bttvb■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）www2.tvboxnow.com- M6 @! N1 {, z+ G# D i
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■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
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尖沙嘴海港城港威大廈
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5 H8 w4 L+ I3 T# M. l公仔箱論壇j．一田www2.tvboxnow.com: l- V. a* [3 z8 a& }) j7 L+ `
沙田新城市廣場三期
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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發表於 2012-7-25 03:04 PM
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發表於 2012-7-26 12:24 PM
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