這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!
7 j, V1 ~" ^1 Z6 @: f Nwww2.tvboxnow.com( n" _: Y8 w9 q* a' q/ d5 x( E( J
 公仔箱論壇( @9 P* w0 `% O/ F+ ^- t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H c5 M u: m( a5 f! k
; r) _1 _. y+ S8 S' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com5 R* _" G! x! ]; D) j- O! D
材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
% n& _; z. V+ V" f0 z製法：
* ` V3 r& U& Wwww2.tvboxnow.com1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）tvb now,tvbnow,bttvb, K/ t' C1 d( |6 I, d3 s5 l7 M
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）www2.tvboxnow.com/ a) X: T/ n6 \8 |, w) J" ]
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W; O- J( @& v) G+ f1 E
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
0 t- ?7 j# |2 g+ ?. ~1 w/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
2 W$ h- ]$ R* [7 D# t" \1 @, `: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收; v5 `1 \- Q# n' N j- F W
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘+ E# @: j. l. j1 S6 o
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘
& U2 v. G' ~! C2 F/ U" `) O5 B9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
$ R* @6 g8 j) P# ^, v2 _+ iwww2.tvboxnow.com10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成 公仔箱論壇8 U" R9 S. N; f, S
www2.tvboxnow.com+ g& T2 X/ e% V& @7 B( q
小貼士：2 L. f* I% q0 c3 {1 }
- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
|
發表於 2012-7-23 04:35 AM
| 