一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `3 k7 j' S& a; C; ?* ~
8 D1 V& u# p* j J+ Q* ?. r季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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5 y- ?1 x4 [0 m3 s+ t, w, r3 @tvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤8 n. i" a& y) p
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材料：
4 e/ x4 U+ ?) k$ F! }+ ctvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb* l6 D: ~ T" d2 ]1 k
Rosemary及百里香少量
; I) ~' B. u9 S- H5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻www2.tvboxnow.com1 M0 d* m7 v" D7 _$ B
蒜泥少許4 J) s1 P4 G) H" }
玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇/ N1 j% l5 B# T4 M5 W/ [3 J
雞湯50ml
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( ~$ {7 M2 n6 w) Y公仔箱論壇製法：tvb now,tvbnow,bttvb* T+ B; C- T4 j" V% P6 r
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
2 S7 U) Y: F7 g( G) D- p7 [tvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。tvb now,tvbnow,bttvb9 E) Y8 L' ]- u4 @
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小貼士：www2.tvboxnow.com9 @1 [# J0 D6 `3 M' |& O+ W
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
$ U' |& s4 _+ U, vwww2.tvboxnow.com愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G B% T3 q$ f3 g+ T% Z. W0 a
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
/ P3 V' B& M3 {5 M1 ]. Ftvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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