《材料》
! P8 N7 B2 U2 c) rwww2.tvboxnow.com奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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) J- i7 ?3 E6 D2 m! c6 U7 J) t《做法》
$ f# T4 H; O% E$ v% J" ewww2.tvboxnow.com1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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. n# K9 ?( S, O ?8 q t公仔箱論壇3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。公仔箱論壇; Q W" k& b9 H% X( G) `
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$ @) E a' N; ^: C4 A6 d$ V貼士：
8 y& r+ j8 E% C# V1 K: a. I想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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