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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇) g# w& k, h& x& m; I6 a
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
, U: ]9 J9 [4 o7 }+ e原料：
% ]( m6 A- E, l& q& e! K梅花肉。
; k, u' A3 U1 R6 r1 f/ {4 Y1 B調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。% ?' S$ v; T* E. o
$ I) Q" d9 F$ E' A* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ k. [! n& r) d! x' O% B公仔箱論壇1、梅花肉切片；
: T* I, S$ Y; O; _' c9 Vwww2.tvboxnow.com2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |1 d' n' I3 M
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
4 @! }' F# M. D, V. t* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。tvb now,tvbnow,bttvb# W( ?) T% C" J) [; ^
溫馨提示：
. P5 Q1 q5 d; l) ?1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；; l( ?6 _' |# _# d8 J
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
) _% s6 r* q, O) y7 i0 A3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
/ E G4 ~; j# _3 @/ I, k* a2 ]tvb now,tvbnow,bttvb4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
* G2 v, c/ u3 ]# T6 T' z4 vwww2.tvboxnow.com5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
% r/ |" p9 [6 l' m! }# {( L, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；+ s3 K' z$ v" w6 s/ X
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
# y& h j' ^5 e C- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
0 h( s" T+ k* n5 Z# iwww2.tvboxnow.com9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；公仔箱論壇& }4 K3 O8 A# @) ]" s
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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