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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
+ o& H3 ^6 d j% v7 `7 {! f0 b公仔箱論壇註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
: j3 x7 @/ x0 T% d原料：
# z3 ?% W& P: [* }3 k# `5 w) Vwww2.tvboxnow.com梅花肉。$ e" r1 D$ c( K& }6 y( T
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
$ E7 w+ S4 Y ytvb now,tvbnow,bttvb1、梅花肉切片；
" Q; ~! y8 p% D% n* t8 [: f7 ^www2.tvboxnow.com2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
+ j, m" o- @3 ~6 y s+ I* X3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇" W2 h" Z) Q5 _
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。. h& W$ S+ q6 U) M1 w' P
溫馨提示：
2 [& L2 @% F& \+ z* Z公仔箱論壇1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
_( T5 r) u d# {, Jwww2.tvboxnow.com2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；) d) {4 y7 p( @6 b2 W* A
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；1 B" r# R$ E7 P# O. }4 N: n
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
$ i/ n' L$ J# q9 n( A' [www2.tvboxnow.com5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
8 ?7 s) ^) M% d6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
4 ~/ L' K# }8 y! o* N" p- p, a7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；www2.tvboxnow.com+ F% ?: J! k* o1 I
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；公仔箱論壇. F1 c) z+ O& ~. K
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；% u3 @5 ~& ?6 ~, p& K
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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