. l$ \6 V4 w1 D! P I烹制方法（三人份）
; G6 w6 N0 t/ I+ O4 e 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
$ s- ~) U, M" h7 O6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ f' ]8 e! [- R! I5 I& s( t
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)0 J+ t* G6 T: Y2 C. Z6 S
& Z- k" j# j2 I' p6 v4 L0 x1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。% c' H4 R' b! i/ o
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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q+ g" H% I/ y: n& ]3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
( d: M P5 F8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z5 m. p0 R/ F! j* Q- O2 owww2.tvboxnow.com4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 % p l5 f8 H% J9 A1 _& S
2 H% L+ u2 y4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l; V% L# G/ l! K! t2 S8 I! N
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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% j5 ` O# o6 {" O7 q! @8 hwww2.tvboxnow.com厨神贴士
3 H+ G7 Z; q& q+ ^ X4 S! t _公仔箱論壇 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！www2.tvboxnow.com7 }/ l7 J! G j2 |' S0 k
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。) v6 j4 L ~6 m. y! O
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
# a3 K# i) G M& p2 X9 N公仔箱論壇 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。公仔箱論壇2 a( m( f, Y# p2 I) G
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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