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烹制方法（三人份）
% q* y) ?1 Q- A7 z6 ^公仔箱論壇 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)www2.tvboxnow.com$ a9 G, f2 Q9 K- S
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
8 i6 N9 t3 O) F+ t# u1 b0 Ztvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇: F6 s4 r+ w8 u+ a! K' b/ e
1 `6 T3 n% S2 R0 D# X0 f1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。www2.tvboxnow.com' m- z: S/ o" I* N+ W
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。; N) }3 |# R* R, L! Q3 j/ A# c( b
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。公仔箱論壇* e* H9 h# o! h1 O, G
9 h: s, j7 ~, b y* [. O4 @tvb now,tvbnow,bttvb4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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% ~7 F8 T- `4 U' b5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。公仔箱論壇$ A" q- X* f. g- L& G# |
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。! T7 G/ X3 S: v2 K( E
7 \0 E' U1 a8 D$ z; T( r: _ B厨神贴士
3 V/ R, _9 ]% E+ h公仔箱論壇 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvb now,tvbnow,bttvb$ B, _. ^9 C7 L1 [0 d" O5 Y
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r* R+ q! l2 `4 S) u6 I- i! j0 ]
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
& f8 W! p$ A; d+ i* C' l9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B# h( X: O& Y
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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