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烹制方法（三人份）
0 P3 H4 b/ H1 z. gtvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
9 D3 Y( e& ? A+ y5 F4 rtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }( f7 O O2 y- _/ {
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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( I- ?6 c0 J/ Q" }" \公仔箱論壇2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P/ P1 e9 h/ [% x* L
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。4 M8 h( S, ?4 l1 A& v" _
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 * A' k3 d0 ]% S" m n( {6 c+ P
5 X% U6 L* S9 p: B2 a$ i5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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8 l2 ]$ d% D3 j: J. G; v& J: u6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。 X3 V5 e$ n# H
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厨神贴士
% {1 M1 D+ b9 a0 v% t) \公仔箱論壇 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
, x2 H9 W5 S8 mwww2.tvboxnow.com 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。7 U* Y9 o8 Y& C5 x- c' w9 U
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M( x, p& Y+ f
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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