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[中式食譜] 20道海鲜大餐的图文详解

1:香煎鲭鱼  
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鲭鱼肉厚刺少,肉质细嫩,新鲜的话味道鲜美,且价格合理,是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块,非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。& I% L6 ^' N. P; T4 x2 Y
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  材料 :鲭鱼中块(用清水冲净后抹干,撒上少许盐/胡椒粉/料酒稍腌),葱段/葱丝,姜片/嫩姜丝。) M! ]! \: |, w  Q, _, o

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4 ?9 \2 Z& m: y9 t  调味料 :(1)辣酱油膏一大匙,老抽一大匙,清水两大匙,料酒半茶匙,糖/味精各少许,(2)香醋数滴,太白粉水。
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( h' C9 g0 a, t2 y! ]tvb now,tvbnow,bttvb  做法 :四大匙油烧热,放进姜片爆香,摆进鱼块两面煎熟,捞起滤油备用。一大匙油烧热,放进葱段爆香,加入调味料(1)烧开,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,离火淋鱼鱼块上即可。公仔箱論壇2 Q9 u& T8 @: Q* b5 b9 I
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. \" D  D+ @$ q7 D! ^( Ttvb now,tvbnow,bttvb  2:牡蛎猪红汤  
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材料 :鲜牡蛎(加少许料酒/太白粉稍腌),猪血(切粗丁,烫飞水),小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,葱花。公仔箱論壇. o* O$ u( M# W# D. v- C0 ?1 {
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  调味料 :高汤2-3饭碗,红大酱半大匙,辣豆辩酱半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒一茶匙,香醋。# I9 P1 I' K& O( U* l  i% K' N

7 Z7 |$ b/ K- E: X' yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f) ]3 x! A8 T% Z) V$ q" s
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  做法 :麻油烧热,放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香;注入高汤,放进猪血/小白菜/豆芽,红大酱/辣椒粉/老抽/生抽/料酒,烧开后煮7-8分钟,加入牡蛎烫熟,滴进香醋即可。
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材料:(1)碎蟹肉一饭碗,洋葱细丁/西芹细丁/土司细丁各两大匙,香菜末半茶匙,蛋黄酱(mayonaisse)一大匙半,黄芥末酱半大匙,worcestershire sauce)小半茶匙,白胡椒粉少许,(2)茄椒两个(这是由番茄和甜椒接种产生的,非常的甜脆,适宜生吃)。$ `( y# x6 @& z3 O7 a1 T! m  r- ~

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+ M% d4 R) v; w; y4 V# F2 o! d. Kwww2.tvboxnow.com  做法 :将所有材料(1)置大碗里充分拌均,分成3-4份,轻轻捏成圆饼状,撒少许太白粉。煎盘底抹少许油,烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份,填进茄椒里。
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  4:清脆乳白虾鬆  
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材料 :中虾20只(去头壳,剔肠切丁),皇帝蟹碎肉,肥瞟少许切细丁,鲜香菇切丁,蘑菇切丁,笋丁,葱花,乳白菜叶切段,甜茄椒一个切成盏状,粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆,压碎。
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2 I6 @* R" N0 ]7 n9 _, ^- ktvb now,tvbnow,bttvb  调味料 :生抽半大匙,蠔油一茶匙,白胡椒粉/味精/盐少许,料酒一茶匙。# @  C6 y8 T+ C! N' h
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% V* u# B7 X% K0 i# vwww2.tvboxnow.com  做法 :一大匙油烧热,放进肥瞟煎出油,加入香菇丁/蘑菇丁/笋丁翻炒3-4分钟,加虾仁丁和所有调味料吵熟,放进蟹肉/葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝,口感更佳。
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  5:海螺两吃  www2.tvboxnow.com8 B. L* T9 Y: u7 ^$ f3 @' ?; Q8 [: V
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I。白灼海螺
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7 @- M% l1 m9 ?8 p6 [  做法:半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟,用小叉剔出肉,去除中段的黄/绿色肠肚。肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。撒上葱丝/嫩姜丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美!tvb now,tvbnow,bttvb/ H+ J3 Q9 r7 P: Q. F, O& T3 _
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' {6 u! L, B# u6 v2 R公仔箱論壇  II。黄酒爆螺片
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  材料 :海螺如上面的做法烫过切片,蒜白切丝,嫩姜切片,椰花菜梗切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W) w' M; r  _* c5 l9 K0 R3 C
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- w- d6 f8 U4 m2 B$ H6 t公仔箱論壇  调味料 :黄酒一大匙,老抽半大匙,生抽半大匙。www2.tvboxnow.com6 O) |" k& l' a9 Q- l9 F
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; b( B  Z! e) @2 t公仔箱論壇  做法 :两大匙油烧热,放进嫩姜/蒜丝/椰花菜梗拌炒片刻,转旺火,放进螺片和所有调味料,快速拌炒30秒即可。这道菜注重火侯/镬气,味道鲜香,也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒,爽!
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  6:牡蛎两吃  
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I。生吃牡蛎tvb now,tvbnow,bttvb( l' o: m, D  n* E
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  鲜牡蛎打理干净,佐以蒜白,姜蓉,葱花,辣椒片,海鲜辣酱,香醋。。。等,可按个人喜好调整配料。只要新鲜,怎么吃都错不了的!喝了点Vodka。。。
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  n1 E! [3 p, u2 s* d6 btvb now,tvbnow,bttvb  II。蒸牡蛎
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1 z" S% t9 r7 a+ p; c# q8 v. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料 :生牡蛎
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% T; R! i& i7 p" H( X2 Bwww2.tvboxnow.com  配料 :葱花,姜/蒜蓉,辣椒片,豆豉酱,料酒# M: s& e0 g1 Z$ w5 a( G' }7 B

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  做法 :酱配料拌均,置少量于蠔上,入蒸锅一旺火蒸3-4分钟即可。这种做法辛辣鲜美,别有一番风味!
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評分次數

Thanks for sharing
好正啊!!!!!!!!

回復 #3 SLMMLS 的帖子

thanks for sharing
光看着就太惹人爱 了,可惜我们这里没有
睇見都流口水
very good!thanks for sharing!
thank so much for sharing
请上菜吧!太美味了!
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