马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料公仔箱論壇+ [6 S4 ]/ M5 e
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
T3 W2 B- ~# G" }) |www2.tvboxnow.com在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。2 Q' _: y7 U: _: ?9 y6 [
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
( V4 ]- g0 T7 s0 O! o) [只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。公仔箱論壇) g0 C/ }9 B7 b5 D. r& l! @
/ M3 {/ j1 l- L( S# z7 P3 a並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
: Z, ]2 |# `8 ^" r- C" p. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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4 e) H* ~4 D, B. L: U L% C. p9 V+ p0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在使用時，取出所需的份量即可。
8 K4 A0 p( U( o6 H+ Z經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。& @# P" }+ ^$ r! n4 n3 D7 u
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馬來棧醬料材料
7 x% g, _* k1 o1 k( \, Btvb now,tvbnow,bttvb150克紅辣椒茸
v# \3 o/ T. s k) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克蝦米公仔箱論壇4 D: c) O' u+ _& U
3粒小蔥頭茸$ c8 X) [! d& ?4 a" Y8 M
2/3湯匙烘乾馬來棧粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q$ [4 T4 o5 U9 p) v
2/3湯匙白糖
0 G1 e% n+ [/ \) a! e/ Ttvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 碗油
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做法：$ b2 Z" s8 _( }% P
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
# Q8 C+ p) \0 o攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔
- c; q! s9 K. X0 n公仔箱論壇石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇& n% f9 v$ E, F' C" X2 P9 C
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8 n: {5 f: `! o5 n! ^! ptvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米tvb now,tvbnow,bttvb1 g8 U$ F" }) N! @7 n/ T1 S/ E
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+ ]) j4 s) Y- n' W& o+ rwww2.tvboxnow.com加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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5 d, \( |/ x; v/ l: m完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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