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+ R# T1 |8 y3 a$ X' S! F3 S t爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。www2.tvboxnow.com# J6 x7 ~, J1 f7 }; {
$ X/ ]2 D# i6 ?: `4 K! D8 `公仔箱論壇煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!4 t: n) ^- L5 F; `0 |2 ]0 y
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) Q. p4 c S9 G$ T材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
- H. [5 f4 e& U/ }& u6 s+ m, p, s螺頭 1隻
& k3 s( V& z3 d) s" o6 s! P6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）tvb now,tvbnow,bttvb% z& \( c M2 J. S9 k+ ]
花膠 4條公仔箱論壇# X% B% `% r8 L( g3 p
瘦肉 20元& N2 I0 X9 k) b( k) d. d
雞腳 6隻
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江堯柱 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \, p& J$ z9 L5 r
冬菇 6粒
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紀子 5g
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製法： www2.tvboxnow.com( I) }6 u" x2 U2 H7 W) w7 L
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）公仔箱論壇 M/ ^1 j* P8 M; ^5 e8 L
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% [; g7 A! c. ]: k! |; I6 F7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a$ O% s0 R2 X( ]* Y* T a& j
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u9 s! u: N) D, {) h+ n
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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