 原料：5 ]* E# E, ]! v* B, f
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
+ [9 }. i$ x9 N0 n5 C- G! t) gtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇, {/ Z- Z0 o' O8 |1 K" ~
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
4 }, `% y+ b# x/ N/ \! {& e2、清洗乾淨，泡10分鐘；
7 K' ~- g9 i. x. d. o- Nwww2.tvboxnow.com3、放入冷水中煮開；
/ i$ x, G2 r! r$ F! s8 Y4、再放入冷水中泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U$ n5 V( h: A
5、取出瀝干水份；+ W' i+ Y4 ]2 B' M9 u
6、將雞爪放入油鍋中炸；
' W' j7 Q8 r- o" H9 d) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \! N1 y! D( {. M8 m
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；www2.tvboxnow.com; W& C& M3 f+ `
9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb# j9 `2 M9 p) o+ ~' U3 C4 C/ _
10、加入各種調料和煮熟的花生米；www2.tvboxnow.com5 x8 [" o3 P+ L( r: _0 `- `
11、攪拌均勻；
3 W" F7 @: s: T9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
0 A8 ^# \# S4 Y4 M有話說' ^$ _& y( {2 h" F% g- Q
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。tvb now,tvbnow,bttvb: Q( X3 Q1 ?: l! [5 G/ q4 R
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
4 }, _: r9 Q2 S, V3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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