[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
0 f1 r. n; p# i公仔箱論壇        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvb now,tvbnow,bttvb* M4 z# |1 c' \- f# M8 H7 N# {
做法：
. I5 |( e6 l1 f% awww2.tvboxnow.com1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
( G+ ^3 X5 F+ d% l- n3 `. [5 s( v公仔箱論壇2、清洗乾淨，泡10分鐘；
: s" I0 e! ?$ S% y6 ?+ h3、放入冷水中煮開；; g; J! S7 |' c4 I. t# j& h
4、再放入冷水中泡；) y5 N# [/ d2 N: c1 c) D( P
5、取出瀝干水份；
: D; T# X2 y  n+ u, V- c% F: j% R/ Iwww2.tvboxnow.com6、將雞爪放入油鍋中炸；
+ q4 Z4 x% V* o, P  x5 Q1 |9 ~" I& O$ fwww2.tvboxnow.com7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
0 t( h% z- n) y; F. A% w8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
# K' S& ?2 }" w) k% {2 `tvb now,tvbnow,bttvb9、第三次放入冷水中浸泡；
( ]  V6 l, _0 Q9 O/ x10、加入各種調料和煮熟的花生米；% }* R) @. R! O1 j3 A) e
11、攪拌均勻；
) O: V/ {1 |$ P* D2 Xwww2.tvboxnow.com12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。/ `% `! j& p& P2 l- L! M( M
有話說公仔箱論壇) {0 X$ [) b% X* `" p, c
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。* L+ |! E3 J( l9 S" K
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
) y: T+ D$ W+ q2 `www2.tvboxnow.com3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。