本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】www2.tvboxnow.com0 N; e( z8 Q( f7 Z0 D+ h1 n+ V9 H
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvb now,tvbnow,bttvb4 L& p$ y. w5 d. L
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。' R4 \2 p: E- q( Y" _# `. A
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# ~) {; f% N9 T0 C, A1 o) \; uwww2.tvboxnow.com 【做法】公仔箱論壇* B! H9 U$ q$ |/ P5 F9 e
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b4 |/ F, ]3 a4 n; B/ N1 I
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^/ |1 g. l8 {* `4 d L
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。( o( R9 z2 G, F7 R* `
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
* {* R2 G9 o( f. s- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。tvb now,tvbnow,bttvb; l. N- X: n7 A% n* t. |& n
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
5 U- m9 [ F8 \: j9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。2 [2 B: E V7 d, C3 s
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
/ Y3 I$ D9 I' G, I公仔箱論壇 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
* r, d# \7 B% N& `" H% T ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇4 {& _/ p+ D! a" v" r
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
9 w ?3 h W# x公仔箱論壇 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。www2.tvboxnow.com. j8 e: Q8 b, f2 B
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
% S6 h! z8 A* Z; p* r% U1 x! ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r) u5 Y: `0 u. w. `" b
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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