本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 www2.tvboxnow.com/ {9 S0 ]2 m& D* d/ `' y
. C1 U7 f, ?' ^(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
/ \% u0 u5 h$ n/ Twww2.tvboxnow.com 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
& U/ T. o9 t2 R/ A, ^8 K公仔箱論壇 迷你鍋打響名堂tvb now,tvbnow,bttvb1 M7 g) L( ~9 @4 |
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。公仔箱論壇- T7 y" h' R7 k+ P6 C4 _
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
: C0 B9 l# K0 m9 b# T 以四川香料炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C. B$ O: A# `. d; E3 z
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。: q6 j4 g* {) ^8 o* P3 G) H
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。公仔箱論壇 ?% r8 @0 B* u
口水雞 $78
5 B% t6 W* r# z! {: \0 Z" k3 qtvb now,tvbnow,bttvb 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。8 L* z2 f! G* D; }! E7 Q( x) Y
麻辣魚春煲 $78
- Q! d. W K$ O5 v& C# \www2.tvboxnow.com 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
$ P4 V+ u3 o0 M. F9 y! w' x- Swww2.tvboxnow.com 擔擔麵 $30
( n }2 z: x( ?6 s5 T' V( J# G9 v, rtvb now,tvbnow,bttvb 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。) Y1 L$ W9 q5 v7 G" O# @
夫妻肺片 $52
L2 _: z8 P# X8 b9 k4 ~tvb now,tvbnow,bttvb 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
$ Z9 \ i! B2 e; [0 b 原味焗蜆 $68www2.tvboxnow.com+ Q( J$ {* u; G$ s
以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。6 Y" t$ ~% C; a5 k7 C& d
■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
+ ^+ Z6 \/ D' e( _3 d1 W ■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。2 Z2 w6 p6 V9 K k6 J" l9 \$ u/ j
滿江紅小甜甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l" s: A0 q% s1 W+ _
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7 F5 h: @; g5 E6 X" B! Z2 W% J ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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