本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 公仔箱論壇+ U. N7 t. p7 W4 S4 q- C: v
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(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。www2.tvboxnow.com- x T, \7 G. Q! O% S' ^0 m
文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T& E3 I* o p' A
迷你鍋打響名堂
( h( N3 |3 D' D3 v* u/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
; z) `5 W# W: |( s9 F Vtvb now,tvbnow,bttvb 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
; A' C- B+ n8 g9 e: Z6 G公仔箱論壇 以四川香料炮製公仔箱論壇! }, b3 R! y; N3 ]" s! W* }3 d3 m
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。tvb now,tvbnow,bttvb" I3 A) W- k8 e7 c) d
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。www2.tvboxnow.com5 o4 z1 m/ q4 [- F
口水雞 $78
7 y4 o( m0 l" P$ Z( x# D1 }4 n公仔箱論壇 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。tvb now,tvbnow,bttvb. r. w; ?3 X2 q& B
麻辣魚春煲 $78
& M. C5 ~5 a! U) c 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
5 f2 R5 J" N$ ]1 D) I0 T 擔擔麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c; O5 s" k, f7 }. t
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
/ s$ s. c; x* q, j* j' l# ^www2.tvboxnow.com 夫妻肺片 $52
- p% @6 J* Y; x, I6 z公仔箱論壇 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
) G$ Z: y2 s) }; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原味焗蜆 $68
. I; ?( G/ w4 I1 W6 x/ j+ I/ o- Iwww2.tvboxnow.com 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E# i1 s7 v/ M8 H" d! ^+ ] i
■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e8 K( F. o$ [' o6 r! B S5 `, y
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。www2.tvboxnow.com! y0 s% H5 }1 m0 S1 O- r
滿江紅小甜甜tvb now,tvbnow,bttvb1 ^' c( u1 r; D% ]1 q/ |
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5 R$ ]5 G, D3 `! S8 Z+ E ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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