本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w% Y9 J) b6 ?+ v' u0 j6 o$ I
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(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。2 u6 |9 s5 c) q: p: ]
文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫公仔箱論壇- r" F4 W, _7 D/ _; v7 d/ ]1 u* C& m
迷你鍋打響名堂
6 j3 ?+ {4 P2 x8 D公仔箱論壇 1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
5 E5 f" j1 w8 _* z3 A5 L/ Q$ U/ P公仔箱論壇 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
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6 F: x( c% \. \4 E& O( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。+ o" n F3 k( b) m
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
8 o) Y5 r$ F+ G- \1 O" s. P3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 口水雞 $78
1 e: B' l3 s4 w5 @- H" C 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
+ t) I+ x' h3 l' M. Ttvb now,tvbnow,bttvb 麻辣魚春煲 $78www2.tvboxnow.com0 E; Y9 ~) G) v' J5 V& F/ G
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。tvb now,tvbnow,bttvb3 h8 H, S2 E( i. w
擔擔麵 $30: J0 K2 G. P8 p8 K7 Y6 R
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
( L9 I% W+ E1 k( ]2 D 夫妻肺片 $52
7 g$ n5 {0 _& s9 _tvb now,tvbnow,bttvb 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E7 k1 J( \1 t' S
原味焗蜆 $68
# K# L7 |4 L: e# F% ] 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。www2.tvboxnow.com* I; {, w; {3 C. B& m' l* x" ?
■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
5 C$ x# s4 e$ X/ }8 d( |" \/ f公仔箱論壇 ■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
3 _; n: ^( v4 t7 \# g. K 滿江紅小甜甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q$ A& t [9 o% | X
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/ N9 m. T4 k& g } ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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