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主料：兔肉1000克
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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5 c2 F9 P! I( m. }8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 8 u# W& a ^* b
) w- K H* c+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法：
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5 C! J3 H3 Y* M6 S: [+ Y5 B0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 2 ?6 B( g( r: l
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； tvb now,tvbnow,bttvb" J# s8 o3 M: t
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； * F3 R( {8 e0 B% r# r, w: p
! t- m/ C& c; k, D; [公仔箱論壇5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 公仔箱論壇1 J9 x1 e Z: n' S' X( c: d6 g
7 e% X# O. ]6 p& Z4 q2 W. ]9 L! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； www2.tvboxnow.com: F; z4 F, U' y& v3 j
1 k7 Q" Q- H ^ J7 [tvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： ! i( C! C" t( j7 L0 H+ S1 v
, ?2 _9 c2 r/ D- I7 l0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 3 A; x7 U$ b1 l+ b8 r2 Z
# q+ y; O7 Y9 q* F) ?3 k; R8 j8 Kwww2.tvboxnow.com2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 公仔箱論壇7 s+ d) e7 t/ n: e8 N( k. \
4 o3 t* ~/ M S6 X1 M3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
* R* `# C; j% l4 r. s5 A6 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p+ j2 w6 s, `, J) e" ^5 x6 m6 `
4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； www2.tvboxnow.com8 _# J! Q& j: e' i3 p& N- ?# c3 h
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 公仔箱論壇* D# c# {' ?7 I: C$ h# i( {
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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