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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。www2.tvboxnow.com3 ^+ h0 {3 f; u9 F V0 ^% w* h+ ~. i/ ]
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
w w& v V3 Q8 }' C2 Q0 f! }公仔箱論壇製作：
, `" a' }* R' Z) h* c1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
9 |- }* W' ^" s; ?( G0 i公仔箱論壇2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；tvb now,tvbnow,bttvb" M3 w! H) l: M3 p
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
5 d- \7 ?3 q M' f4、再次燒開後轉小火燉1個小時；
7 l' V8 k5 t, S9 e( L: Rtvb now,tvbnow,bttvb5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。tvb now,tvbnow,bttvb% V9 N" S) ~) H7 V* Q7 q) y7 t* I. w
製作心得：
. k2 e" C. g/ F+ b- h: w: @8 W1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;tvb now,tvbnow,bttvb. f& d" L0 P X k( e0 p$ Y4 u
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;
7 x7 p$ n9 t! ]; Y3 k- z3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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