[中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨

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  n3 {- d6 W9 K! w  y$ [: xwww2.tvboxnow.com原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
% w- R. ?2 k8 v) g# h做法：
9 T6 L' H- g( X' ^6 Ctvb now,tvbnow,bttvb1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。tvb now,tvbnow,bttvb' ]0 P: W( ~9 `0 s, Z& x
2、土豆去皮切塊備用
' W9 j# ?) |$ S$ `( U$ htvb now,tvbnow,bttvb3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）2 x3 a! I6 D0 t8 S
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）6 ~7 O" M3 Y1 }
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
6 y8 \0 p+ N* S( |4 R* i6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）" Y5 p- C4 O( z( R
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
. H! G5 n  a' i$ u) j7 n6 B8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可www2.tvboxnow.com: l$ s' {6 e5 n! l7 ~4 l. m- e+ j% U
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。