| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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材料：白鱔 半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W/ h* R# c! `- |- L" c
茄子 1條
( a6 A/ N7 i' L! O6 s3 U4 N薑 2厚片
9 t+ w% L- C8 E7 F+ b2 ?www2.tvboxnow.com蒜頭 5粒
5 E9 ]) ?) q/ E& U; O7 Z7 [) }" t' t蔥 5條
1 [4 Q; u: f" p" ^辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u: W; R4 ^9 x F1 l8 ?
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調味：麻油 1茶匙www2.tvboxnow.com. f4 X5 F' X$ p5 \
花生油或粟米油 1.5湯匙
6 z( f# Z1 L1 V5 }* _% I% G6 q/ _公仔箱論壇蠔油 2湯匙
4 \- X8 g0 C4 m7 F8 ^+ t( z( ~8 vtvb now,tvbnow,bttvb豉油 ½湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b1 F, a" K0 g2 Q) [' Q
酒 1湯匙
8 _2 n" Y* P8 ?" a鹽、胡椒 ¼茶匙
7 {3 W: O* [1 S6 M公仔箱論壇生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m6 ~& u5 s; c a# q
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 公仔箱論壇+ G/ K4 p/ v# i t3 t
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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