用料：! J. i( i, Z4 n6 C B- N, e% t
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。www2.tvboxnow.com1 |' d2 l! ]& S( w$ H2 T
腌料：
, K* T4 |6 s" x; V4 e- K磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。0 O9 m+ f. }7 N5 v7 Z$ Z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 f* {9 g8 W6 m7 K& d* U
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
+ w) g" h6 F7 h/ q; X' r- H( y3 C$ v2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。tvb now,tvbnow,bttvb" U( } B7 R1 h& N2 U
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
+ i P; _. R. _! y' M- z/ a6 h. lwww2.tvboxnow.com4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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