材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）公仔箱論壇6 a- l/ f$ {& H) }5 ^$ [( R( e
糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）
: T; M* P( C( x: Q, Q$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）tvb now,tvbnow,bttvb8 m8 [ t6 T) i, z b: R/ |
料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- J+ z. Z" p9 ~' g5 G9 F+ o+ i# _
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- 把糯米提前泡一到二小时~- ~9 M- H# _& @ g9 t6 t: \
2 `* o4 G( V$ {: d: F y% Z[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）
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3 Q0 a$ {7 s- {tvb now,tvbnow,bttvb[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~www2.tvboxnow.com8 S1 j% s! v4 d/ s! L( u
) P: o. D8 a; f3 }: ywww2.tvboxnow.com[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……
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, K4 b8 H0 t/ F% T[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] www2.tvboxnow.com+ ?$ D- r8 V( P! M% n
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珍珠丸子的来历：公仔箱論壇8 Z0 h! z- B9 }/ Z9 C7 n
& N2 F) Y, }6 n# W. Zwww2.tvboxnow.com 沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。
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' f1 ]/ Z+ ]% U Dtvb now,tvbnow,bttvb 沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。% T5 S5 \* Q+ D7 G7 X9 H
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沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。公仔箱論壇; y; u3 X0 Q; F$ K- a" P" n- t
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异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |
發表於 2007-12-10 08:34 AM
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