11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔 www2.tvboxnow.com% O8 r) ~: Y% O6 a6 q
- s, @( X; b3 U/ O& j( VI。酥虾饼 :
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材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。; A+ u' j- F) S' w/ r: V) [5 m
. [6 I2 |, J. L- i/ U" R9 r做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。7 h$ v3 M# P; U$ h6 G8 k
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II。蜜汁烧蠔 :
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2 |" ~2 W4 f- N% M: K- ?材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。
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做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。tvb now,tvbnow,bttvb" C. V- G* z/ ]3 M1 x' w
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! |4 `2 I3 k% s A. Z# v12:虾胶镶鲜菇 6 |" P% k- `5 S! T$ F
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材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。
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虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。
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; p/ n2 z( l+ ^& G, F. b, mtvb now,tvbnow,bttvb调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。www2.tvboxnow.com2 W; T& L( R& [: [( Y
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做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。
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5 Y) U0 K3 s, J3 |公仔箱論壇13:香煎带鱼 8 [! Z/ {: L& { c; p
" _$ b$ F* G4 H3 t$ {* t) I- ytvb now,tvbnow,bttvb最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%
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14:章鱼菇菌炒年糕 tvb now,tvbnow,bttvb+ D6 a- |( y/ ^* Y5 F: x+ H' @" D" i
- d1 \* G1 k( o n# e: m8 P; ?1 pwww2.tvboxnow.com材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。( L$ X$ o, ]8 [' H9 J$ c
, ]& M$ _( w. A& y公仔箱論壇调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。公仔箱論壇5 R& Y5 [8 f* [, _
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做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。 8 C2 W. ~1 b7 z- z8 }1 h
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! ~6 p5 B$ L$ d" w# _7 W9 l. J3 e+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15:黄鱼紫菜豆腐羹
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3 ~2 I2 q* e/ c5 ^6 W( r公仔箱論壇这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
! n. U8 K3 E' O% X, E1 g/ `. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P0 M6 m+ p% B) e6 r* l: l e0 y材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。2 u/ D' O7 k2 i/ w; N
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调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。6 W9 F9 X, M# V# h, K" P8 n
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做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。
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. Y$ f+ r% h' }3 K: G9 A16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋 ; M# B9 y& l) j. F9 W& p/ Q
* R k- R+ ^: J! utvb now,tvbnow,bttvbI。黄鱼蟹腿面线糊 :tvb now,tvbnow,bttvb) O. A" w; [: m! S% ?7 c$ m
5 O! O) E3 E0 G+ ]* d( ?9 ~4 s面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!
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L& i' h1 f9 P a2 ?9 r' {材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。
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. v# B; H9 C9 k# H- z! j* I( Jwww2.tvboxnow.com调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。
2 J2 l: r' O' c4 g' q5 C公仔箱論壇
. w+ i F4 j+ H8 o7 z2 s1 o公仔箱論壇做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。7 v4 N. @" `% ?8 y
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II。黄鱼炒鸭蛋 :www2.tvboxnow.com/ {& T0 e5 \: V. S
3 j% V- k; Y) `; b- _材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。
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做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。www2.tvboxnow.com# q4 _+ x9 m$ f. ` {, T/ m: W3 |
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# ^" h/ p) W+ Q. m; Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o; R" h: r1 w* K/ e* D
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* y e( }/ k8 O& a: C6 ^8 Ntvb now,tvbnow,bttvb17:清蒸毛蟹 % o( _8 B6 h5 H; i7 |, k; c. t" R
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做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。 公仔箱論壇9 ?7 D, @/ j# G. ^1 i, V) Q$ V
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" M) H: R5 D2 u$ \3 C" Y* \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, U z9 F9 A( ]1 E0 t6 N
; s8 H% s: y% Z# e2 J5 w) c( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T H% b! I4 T& [; |# C0 c
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[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹
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材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。www2.tvboxnow.com E7 d# {1 y4 j% l, _1 ]1 r
" a# N* I; h* vwww2.tvboxnow.com调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。
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***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]5 Q! m/ v a0 K0 L) Y
* j1 C! m+ }8 W7 s' ywww2.tvboxnow.com做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。
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2 G, V9 F9 o% E0 d5 a' y" o4 _tvb now,tvbnow,bttvb19:白灼小章鱼/海螺
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白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。 2 v6 e4 S7 W4 y
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材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。
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沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。
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% E( s3 c7 E9 M2 E做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!公仔箱論壇1 O; z3 d n2 s" }
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水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p1 ?' W1 V* H9 Z' E
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M+ ]( @2 ]8 ^: y+ d
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# [* {* z/ @- r5 O i/ M2 k6 X/ Wtvb now,tvbnow,bttvb20:海鲜疙瘩
' U! m# w" R, Z& Ntvb now,tvbnow,bttvb
! ?! g, Q# S1 l6 G4 Etvb now,tvbnow,bttvb材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。tvb now,tvbnow,bttvb. C' k+ E, \5 Z# S% A3 V& H F, B& Z
5 t% m& F/ R, @2 `2 k公仔箱論壇调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。
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: E. x( q W: n8 A# C3 R2 m做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。
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