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蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \2 w6 `- J' E, r& s, {5 x
蛋 ... 6個8 M4 }; \1 Y' }: ^; p
蔥屑 ... 2大匙0 f5 H9 H% U% k% E5 s0 T
油 ... 6～8大匙0 [ C" K$ @: e- a7 g2 L0 K
乾粉袋 ... 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u# [5 |7 ^5 p0 \
調味料www2.tvboxnow.com' ?6 W; ^, d9 R2 p
紹興酒 ... 1茶匙公仔箱論壇0 f/ p3 \2 ~7 _" @: }
鹽 ... 4/5茶匙
[+ l% V- N8 A6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙
: B) R2 ^; f" ?# M- m太白粉水 ... 1大匙
- I V# K! U# f9 C( q2 S. gtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
1 Q& u+ B; t* O* ^; i
- y$ R$ i$ {- C% ?8 S0 _www2.tvboxnow.com作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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