[食肆地點] 瑞士挑豆歎靚啡

fcity

8 _3 ^) n9 x# I, z  J! |4 \
$ J- ~# {* b( V( b- m$ t' j
瑞士挑豆歎靚啡/ r  I. v# u( M: ~( _" F% y3 t

: Y3 L/ J8 a3 @) @- l+ v( cwww2.tvboxnow.com, [- N- [) x# Z
tvb now,tvbnow,bttvb" c6 _0 r% M) f8 `% U+ r! w2 j
8 s/ R# E) U' n2 ^: j0 F- P& O

- _4 r! a) c4 ]9 a3 o
& e# U; U4 H+ d! q; btvb now,tvbnow,bttvb# c$ ^, ^% U3 m& v, E5 @1 \

咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。
) Y- o! l1 z5 d$ s2 t 這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。
/ D8 }* p9 _# R* f8 g& d: s, {& Ktvb now,tvbnow,bttvb 平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。/ f) W! z+ Y& a8 ^4 z2 }  B
各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。www2.tvboxnow.com- q8 f0 L9 p( c+ P
美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。公仔箱論壇* E9 ]' b8 }  ]& i9 e: Z2 P
- W! w) Z3 h, L) x1 I
用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）公仔箱論壇( i: F; K1 C. q7 Q( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W: t4 x) M( A( Z5 t
咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b2 p; P% o7 V: T" C1 V! w. ]4 s  w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d* O$ \) m" S: ^
不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？
: ?9 I" O) F1 c) J0 h5 v& {+ i+ `www2.tvboxnow.com9 b1 O5 v- g" E: K' |, L
炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f; w6 m: A: Q
8 O* n/ `# o% x0 w/ o1 h
老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。公仔箱論壇( |4 x. R; O7 B2 v) V! U
公仔箱論壇0 i3 R: C1 ]: Q4 s. c5 Z" J
一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。
* E" F& |5 j/ m' p* L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 t8 l+ ], i7 ?/ ?+ k/ ~7 R! q

• 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。

www2.tvboxnow.com1 z  @7 C6 }2 K, Y; ~/ o8 a: G

) N7 ~4 d: w0 Q4 R+ y2 k9 B6 |  d# |5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p. G3 h$ L- ]" K* G" X
百年老店 咖啡味道細心講
9 T2 Q7 X/ L4 i6 b9 P" @( B2 T作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。
6 o+ l, o& ]$ x$ y/ I& Ztvb now,tvbnow,bttvb飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。
% _8 Z7 U  @/ W4 b! Lwww2.tvboxnow.comSchwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei" F6 @: Z7 a& _% V: Q' `
地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich
2 Q  b4 l$ Y  e& e3 I; v; l* n/ |營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）www2.tvboxnow.com  Y- I; |  M1 V$ x! |4 u7 T1 i
) a& f% J# s6 ]0 Q
有機cafe 搞派對吸年輕客www2.tvboxnow.com: M( v# {6 H. t3 U# \+ a
離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。
* k+ n3 K  W) ]2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S! D# n$ E# d9 x  W) F2 n1 N
Sport Cafeteria Bar
# F* V5 X( }7 n* ^3 _4 `( V$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich
+ H1 i" F/ W4 Y+ }  r$ E: e營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00www2.tvboxnow.com* H% i" ~* U! p& P; @

! E, g# ~. y1 y2 @+ v2 v. O; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走訪全球尋豆 新鮮烘焙
2 R5 v& A$ f$ E( @1 T同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」公仔箱論壇5 f- z! C0 a( I/ V
現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。
# C9 G# u5 A" g. i% kKaffeepur
- m" n) @% g( M: v  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich
1 {$ F3 {0 y% p! Awww2.tvboxnow.com營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）tvb now,tvbnow,bttvb) ?9 n- w1 q$ r2 ?* J; Z, c
7 ^. d; n: p8 A$ q1 q
■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪
2 `$ b" b6 J! }2 s* G瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。

st.moritz

Latte Macchiato is my favourite , 有機會必定會參觀 , 必試咖啡味酸乳酪.