烹制方法(两人份)
% U1 |! N- Z A( X# D5 F 材料: 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)2 R7 B: c; z* a- w
调料:油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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1 支竹掰成段,放进清水中泡一小时,直至支竹泡软。
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8 i6 _! a( S, U4 J v3 V( D2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片,蒜头剥去衣切片,葱摘去头尾,切成段。% o5 {' I6 s+ ~# E& W) d
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3 盛半碗清水,舀入3汤匙南乳,调成南乳汁待用。, K& ~! e% W) i# s! Q3 w# _
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4 烧开锅内的水,加2汤匙料酒后倒进鸭块,焯3分钟捞起沥干水。 www2.tvboxnow.com, z+ q s- ~% x+ i
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5 洗净锅,加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段,放入鸭块大火爆炒5分钟,直至鸭块出油缩水。
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6 将南乳汁倒进锅,加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀,倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水,放进锅里搅匀。8 M2 r. [3 T+ [. d1 X! O& R

% y; t, \/ S9 M1 f2 _7 加盖大火烧开后,小火焖煮30分钟,再转大火收干汤汁,加1/3汤匙盐入味,即可出锅。
2 F& U$ O0 E" G m0 r! DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X- g) N# P8 n8 H厨神贴士
1 e' A3 R% X: n' L! y9 [( u 1、将支竹掰成段后泡入水中,很快会变软。支竹须用凉水泡,不宜用热水,凉水泡的支竹耐炒耐炖,有嚼劲,温水泡的容易泡烂。1 K+ p) |$ u% d# p1 g
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭,与支竹同烹后,支竹会吸收鸭肉多余的油脂,而变得软糯香口。
- U% W. O' G; e- i ~5 D公仔箱論壇 3、鸭肉味甘微咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。tvb now,tvbnow,bttvb8 M" D9 ?. T: s: A
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉,以免病症加重。 |