 香脆惹味爐端燒0 U) e, r+ S9 O) r3 _
 香脆惹味爐端燒
# k2 R2 \7 \6 v$ a" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香脆惹味爐端燒
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1 p: [4 J7 Q3 o(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛8 D* a. N" q5 H" t* u6 q& p# |
牛他他軟嫩不膩
: j" P+ x W# P5 y3 [tvb now,tvbnow,bttvb 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。# t) j0 I4 j9 C, L9 C$ \+ I
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
. t0 f* y0 F" h9 l3 ]; m. L. iwww2.tvboxnow.com Masu
2 Z2 X0 f L1 J3 N. N 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪% M& C( `/ H" P
燒喜之次 約$800/330g（時價）
. ^# n3 j1 q/ a% b- Ctvb now,tvbnow,bttvb 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
* b( }9 z5 U1 u- L- s公仔箱論壇 Masu deluxe Roll $220
* j) G* p1 z9 u, H0 Atvb now,tvbnow,bttvb 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
# P, J8 C$ E" i' r4 k5 ~ Shabu Shabu沙律 $100
" C$ ^* x" Y9 V; q" w' Q公仔箱論壇 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。tvb now,tvbnow,bttvb Q& h4 Q; t2 Z/ Q3 Z
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f9 i$ {& L- c& f
牛他他 $190
* ]) |8 h/ ^6 o/ Q* itvb now,tvbnow,bttvb 煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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